طريقة عمل الكبسة السورية

المكوّنات
أرز مغسول ومنقوع - كوبان
صدر دجاج مقطع - 4
زيت - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 2
طماطم مفرومة - 2
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
بهارات كبسة - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ورق غار - 1
ماء - بحسب الحاجة
كزبرة مفرومة - ربع كوب
طريقة العمل
1- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل
2- ضعي البصل في وعاء جانبًا ثمّ أضيفي الدجاج إلى القدر وقلبيه لنحو 5 دقائق
3- أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الكزبرة، البصل المشوّح، الحبهان، بهارات الكبسة والقرفة إلى القدر وأضيفي ما يكفي من الماء لتغمري المكونات
4- حرّكي المكونات واتركيها تغلي على النار
5- أضيفي بعدها الأرز وورق الغار إلى القدر وعدّلي كمية الماء ثمّ نكهي بالملح والفلفل الأسود المطحون
6- قلّبي المكونات بهدوء على النار حتى الغليان ثمّ غطّي القدر واتركي الكبسة تطهى على نار هادئة.