تارت الحليب

المقادير:
مكونات التارت:
– 2 كوب طحين قمح كامل منخول
– 2 1⁄2 ملعقة كبيرة مرجرين لين
– 2 ملعقة صغيرة زيت كانولا
– 1 ملعقة كبيرة بديل السكر
– 1⁄2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
– 1 بيضة
مكونات الحشو:
– 2 ملعقة كبيرة طحين فاخر
– 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة
– 1 ملعقة كبيرة بودرة كاستر
– 3 أكواب حليب خالى من الدسم
– 2 بيضة
– 3 ملاعق كبيرة بديل السكر
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
– 2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة
طريقة التحضير:
طريقة عمل التارت:
1 – يجب الحرص على أن يستخدم بديل السكر من النوع الذي يستعمل في الطهى على النار أو في الفرن
2 – في وعاء عميق، يخفق المارجرين والزيت وبديل السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى لنحو دقيقة أو حتى تندمج المكونات جيدًا ويرتفع قوامها قليلًا
3 – تضاف البيضة إلى المزيج، وتخفق به جيدًا حتى تمتزج به
4 – يضاف الطحين إلى المزيج ويعجن به باليد حتى تندمج المكونات معًا وتصبح عجينًا ناعمًا يمكن تشكيله
5 – يغطى العجين بمنشفة نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة في حرارة الغرفة
6 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت بالقليل من الزيت
7 – ينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى العجين، ويفرد على شكل دائرة كبيرة بسمك 1⁄2 سم
8 – ينقل العجين إلى صينية التارت ويفرد بها بحرص ويسوى على قاعها وجوانبها جيدًا، ثم يقطع العجين الزائد
9 – يخبز التارت في الفرن من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي
10- يخرج التارت من الفرن، ويترك في الصينية حتى يبرد
طريقة عمل الحشو:
1 – في وعاء عميق، يخلط الطحين وطحين الذرة وبودرة الكاستربالملعقة حتى تمتزج معًا
2 – يضاف كمية قليلة من الحليب إلى الخليط، ويخلط به بالملعقة حتى يصبح عجينًا ناعمًا
3 – يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض، ثم يخفق الصفار جيدًا بالشوكة
4 – يسخن المتبقي من الحليب في طنجرة صغيرة على نار أقل من المتوسط حتى يصل إلى الغليان
5 – يضاف عجين الطحين إلى الحليب على النار، ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يمتزج مع الحليب ويتكثف قوامه قليلًا
6 – تخفف النار تمامًا تحت الطنجرة، ويضاف صفار البيض المخفوق كخيط رفيع إلى مزيج الحليب، مع الاستمرار في الخفق السريع حتى يمتزج به وتزيد كثافته
7 – يضاف بديل السكر والفانيليا إلى المزيج، ويخفق به جيدًا ثم يرفع من على النار
8 – يخفق بياض البيض بالمضرب اليدوى حتى يتماسك، ثم يضاف إلى مزيج البيض ويقلب به بهدوء حتى يمتزج به جيدًا.
9 – يسكب مزيج الحشو في التارت المخبوز ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم تنثر عليه القرفة المطحونة
10- يترك التارت في حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا، ثم يترك في البراد لمدة ساعة حتى يتماسك الحشو ويقدم.