فطيرة الجبنة

لتحضير فطيرة الجبنة، نحتاج المقادير التالية:
العجينة:
1 كيلو طحين
ماء حسب الحاجة
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة ملح
الحشوة:
400 جرام جبنة بيضاء
شرائح طماطم
شرائح فلفل أخضر
لدهن الحواف:
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف
2 حبة صفار بيض
أما طريقة تحضير فطيرة الجبنة:
- نخلط مكونات الحشوة جيدًا معًا حتى تتجانس ونضعها جانبًا
- نخلط كل مكونات العجينة معًا على الناشف ثم نضيف الزيت ونخلطه جيدًا بالعجينة ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن باليد حتى تتكون لدينا عجينة مطاطة غير ملتصقة نغطيها ونتركها ترتاح 40 دقيقة في مكان دافئ
- نرش بعض الدقيق على سطح الكاونتر ونقطع العجينة إلى 6 أو 7 كرات ثم نفرد كل كرة إلى شكل بيضاوي بطول 35 سنتيمترًا وعرض 15 سنتيمترًا.
- نضع على كل قطعة 3 ملاعق كبيرة من الحشوة مع الابتعاد عن الأطراف ثم نغلق الأطراف بحيث تغطى جزءًا من الحشوة
- نضع القطع على ورقة زبدة في صينية الفرن ونتركها ترتاح 20 دقيقة ثم ندهن الأطراف بصفار البيض ونوزع شرائح الفلفل والطماطم على الوجه وندخلها الفرن المحمي على 220 مئوية حتى تتحمر وتنضج ثم نخرجها من الفرن ونقدمها.