تعلمى طريقة عمل «الباتيه» فى المنزل للشيف «محى شوقى»

طريقة عمل البانية للشيف محى شوقى «أبو البنات» .
المقادير :
- كيلو دقيق أبيض .
- ملعقة كبيرة زبدة .
- ملعقة صغيرة خميرة .
- ملعقة صغيرة سكر .
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
- معلقتين زيت عباد الشمس .
- 2 بيضة صغيرة او بيضة كبيرة .
- ملعقة ملح .
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة .
- كوب لبن دافئ .
للوجه :
- صفار بيضة .
- لبن .
- سمسم .
للحشو :
- جبنة بيضاء .
- فلفل الوان .
- شرائح زيتون .
- ملعقة زعتر .
للزينة :
- خس شرائح .
- طماطم .
- جرجير .
الطريقة :
- فى بولة عميقة بنخلط الزبدة مع الدقيق ثم نضيف إليهما الزيت واللبن البودرة والبيكنج باودر والملح .
- نقوم بعمل فتحه فى النصف ونضيف فيها الخميرة والسكر ونصب عليهم اللبن الدافى والبيض بالتدريج ونقلبة جيدا .
- بعد خلط المكونات السابقة جيدا نبدأ فى العجن لمدة 10 دقائق على الأقل جيدا، حتى نحصل على عجينة لينة، ويمكن أن نزود اللبن الدافىء أو الدقيق حتى نصل للقوام المطلوب.
- نغطى العجينة ونتركها فى مكان دافىء تخمر لمدة ساعة على الأقل .
لتحضير الحشوة :
- فى بولة عميقة نقلب الجبنة مع الفلفل الالوان والزعتر والزيتون .
- نأخد جزء من العجينة ونرش عليها دقيق ونفردها بالنشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق .
- نقطع العجينة مستطيلات ونحشى كل مستطيل من الطرف بحشوة الجبنة اللى جهزناها ونقفل الاطراف بالشوكة وندهن الوجه بخليط لبن مع صفار بيضة، ونرش على الوش سمسم ونرصه فى صينية مرشوشة بالدقيق ويدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 إلى تمام النضج حتى يأخذ اللون الذهبى .