خبز بالبهارات

المقادير:
كوب دقيق
2 كوب دقيق سميد ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
1 كوب ماء دافئ
خميرة بايتة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بهارات (حبة البركة(الحبة السوداء)، ينسون، سمسم).
بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة ماء للدهن
طريقة التحضير
يمزج الدقيق مع دقيق السميد الناعم ويضاف إليه الملح ويقلب جيدًا
تذاب الخميرة الكيماوية في كوب الماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل
تضاف الخميرة (البايتة) المعدة من قبل إلى الخميرة المخلوطة حديثًا
يضاف الدقيق إلى مزيج الخميرة ويعجن جيدًا، ثم يضاف الزيت ويستمر العجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ناعمة
يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 2 ساعة حتى يختمر، (للتأكد من إتمام عملية الاختمار يتم الضغط بأطراف الأصابع على العجين قليلًا، وإذا لم يترك الضغط أثر في العجين فقد تمت عملية التخمر)
يمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتشكل دائرة قطرها 35 سنتيمتر، يوضع في صاج ويتم تقطيعه من الأطراف إلى الداخل لنحو 3 سنتيمتر، مع ترك مسافة 3 سنتيمترات بين كل قطع وآخر.
يخفق البيض والماء جيدًا، ويدهن الخبز، ثم تطوى القطع الخارجية للخبز المقطع إلى الداخل، وترش بالبهارات.
يخبز في فرن درجة حرارته 400 درجة ( مجهز سابقًا عن طريق تسخينه للحرارة اللازمة قبل عملية الخبز بفترة كافية) لمدة 20 أو25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.