خبز المشروم

المقادير:
خبز المشروم الجاف
المقادير / للخميرة البايتة
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب ماء دافئ
1 كوب دقيق
للعجين:
1 كوب دقيق
1 كوب دقيق سميد ناعم
1 كوب مشروم جاف مطحون بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ماء
بيض مخفوق للدهن
شرائح مشروم سوتيه مخلوطة مع قليل من جبن الشيدر المبشور للحشو
شمر حب للتزيين
خضروات سوتيه للتقديم
طريقة التحضير:
للخميرة البايتة
– تخلط الخميرة والماء الدافئ والدقيق في وعاء عميق، مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
– يغطى الوعاء ويترك الخليط ليختمر لمدة 8 ساعات أو أكثر.
للعجين
– يخلط الدقيق مع دقيق السميد والمشروم الجاف والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. (يفضل استخدام الخطاف).
– يضاف الزيت والماء والخميرة البايتة للخليط مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو 20 دقيقة في حالة العجن يدويًا.
– يستمر في العجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة متجانسة.
– يفرد العجين في صاج مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة، ويغطى ويترك ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
– يدهن بالبيض، ثم تعمل شقوق بطول 7 سنتيمتر في أطراف الدائرة من جميع الجهات باستخدام طرف سكين حاد.
– يوزع حشو المشروم في وسط العجين (بعيدًا عن الشقوق)، ثم تقفل أطراف العجين على الحشو مع الضغط عليها بخفة لتلتصق (كما بالصورة).
– يدهن سطح العجين بالبيض المخفوق، وترش الأطراف بالشمر الحب، ثم يغطى ويترك ليختمر مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة أخرى.
– يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– يخبز بالفرن لنحو 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز وحتى يميل لونه إلى الذهبي.
– يوضع الخبز في طبق التقديم، ويوضع في المنتصف الخضورات السوتيه. يقدم دافئًا.
لتحضير المشروم البودرة، تطحن أنواع مختلفة من المشروم الجاف باستخدام محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا كالبودرة أو الدقيق.