المكوّنات مرق لحم معلب - 10 أكواب لحم بقر من الفخذ - نصف كيلوجرام بصل كبير مقطع إلى أرباع - 1 بنجر أي شمندر، مقشر ومفروم - 4 جزر حجم وسط، مقشر ومفروم - 4 بطاطا مقشرة ومقطعة - 350 جرامًا ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رقيقة - كوبان شبت طازج مفروم - ثلاثة أرباع كوب خلّ أحمر - 3 ملاعق طعام لبن زبادي عادي أو خالٍ من الدسم - كوب طريقة العمل 1- اغلي 6 أكواب من مرق اللحم مع لحم البقر والبصل في قدر كبيرة 2- خفّفي النار وغطّي القدر، ثم اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم، لنحو ساعة ونصف 3- ضعي اللحم على خشبة التقطيع، ثم أزيلي منه الدهون والعصب والعظام 4- افرمي اللحم ثم غطّيه واتركيه ليبرد 5- اتركي الحساء ليبرد قليلًا ثم ضعيه في قدر مكشوف في البراد لمدة لا تقلّ عن 4 ساعات. يمكنك تركه حتى 24 ساعة في البراد 6- أزيلي طبقة الدهون بالملعقة من وجه الحساء المبرد 7- أضيفي إليه المرق المتبقي مع الشمندر، الجزر والبطاطس واغلي المزيج على نار متوسّطة 8- خفّضي الحرارة وغطّي القدر حتى تنضج الخضراوات، لنحو 30 دقيقة 9- أضيفي الملفوف ونصف كوب من الشبت وحرّكي المكونات؛ اطبخيها ل15 دقيقة حتى تصبح طرية 10- تبّلي الحساء بالملح والفلفل، ثم أضيفي الخل 11- اسكبي الحساء في صحون التقديم وزيّنيها باللبن الزبادي (أو القشدة أو الكريمة الرائبة) وربع كوب الشبث المتبقي.