مكرونة الدجاج الحارّة

المقادير:
زعتر بري مطحون، ملعقة كبيرة
مردقوش جاف، رشّة
ريحان مطحون، ملعقة صغيرة
فلفل أصفر حلو، حبة
فلفل أحمر حلو، حبة
صدر دجاج مخي من العظم، 4 قطعة
فلفل أخضر حار، 2 حبة
معكرونة فوتوتشيني، باكيت
بندورة صغيرة بَلَحية، 10 حبة
زيت زيتون، 4 ملعقة كبيرة
ثوم مهروس، 2 فص
بقدونس مفروم ناعم، 2 ملعقة كبيرة
ملح، رشّة
فلفل أسود، 0.50 ملعقة صغيرة
سمسم محمص، ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
– تُسلق المكرونة في كمية من الماء المَغلي المخلوط بالقليل من الملح والزيت، نصف سلق فقط ثم تُصفَّى ويتم الإحتفاظ بماء السلق جانبًا.
– تُغسل صدور الدجاج وتجفف جيدًا بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح طويلة رفيعة.
– تُغسل حبات الفلفل الحار والحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها القُمع والبذور، وتقطع إلى شرائح رفيعة طويلة.
– يُسخَّن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفروم ويقلب به لمدة دقيقة.
– تضاف شرائح الدجاج إلى الثوم، وتقلب به لمدة دقيقتين.
– يضاف الريحان والمردقوش والزعتر والفلفل الأسود إلى الخليط، ويقلب جيدًا ويترك لنحو 7 دقائق أو حتى تُحمَّر مكعبات الدجاج قليلًا.
– تضاف شرائح الفلفل الحلو والحار والملح ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة إلى الخليط، وتقلب المكونات جيدًا، ثم تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 3 دقائق.
– تُغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين وتُضاف للخليط وتترك المكونات لتتسبك معًا لمدة 5 دقائق.
– تُصفى المكرونة من ماء السَلق، وتضاف إلى خليط الدجاج وتقلب به جيدًا، ثم يترك على النارلمدة 5 دقائق أخرى، ويمكن إضافة القليل من ماء سلق المعكرونة في حالة جفاف الخليط.
– تُرفع معكرونة الدجاج الحارة من على النار، وتُسكب في صحن التقديم، ثم تُنثر عليها حبات السمسم وأوراق البقدونس المفرومة.