لحم بعجين

المكوّنات:
لتحضير العجينة:
دقيق - 4 أكواب
خميرة - ملعقة صغيرة
ماء فاتر - ربع كوب
سكر - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
لحم بقر مفروم - كيلو جرام
ملح - ملعقة كبيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
بصل متوسط الحجم، مفروم فرمًا ناعمًا - 2
لبنة - كوب
فلفل حلو - ملعقة صغيرة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
زيت - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة العمل:
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الخميرة مع الماء الفاتر والسكر ل10 دقائق تقريبًا. حرّكي المزيج ليذوب ثمّ اتركيه جانبًا حتى يتضاعف حجمه.
2- في وعاء آخر، أخلطي الدقيق، الزيت، الملح وكوب من الماء.
3- أضيفي مزيج الخميرة.
4- ادعكي العجينة بيدك أو بالعجانة لتصبح ناعمة. يمكنك إضافة الماء إذا كان الأمر ضروريًا.
5- غطيّ العجينة واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
6- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت جيدًا.
7- اقلي البصل حتى يذبل ثمّ ضعيه جانبًا ليبرد.
8- في القدر عينه، ضعي اللحم، اللبنة، الملح، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود والقرفة وحرّكي حتى ينضج اللحم.
9- أضيفي البصل وتابعي التحريك.
10- لتحضير اللحم بالعجين: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
11- قرّصي العجينة إلى كرات.
12- رقّي كلّ كرة على مسطح مرشوش بالدقيق على أن تكون سماكة العجينة نحو سنتمترين وقطرها نحو 15 سنتم.
13- ضعي أقراص العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
14- ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كلّ عجينة.
15- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج العجينة.
16- تذوّقيها ساخنة مع اللبن الزبادي أو عصير الليمون الحامض.