كرات الطماطم والبصل

المقادير
3 أكواب من الدقيق العادي
ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجففة
ملعقة طعام من السكر
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة طعام من زيت الزيتون
كوب من الحليب الفاتر
بيضة مخفوقة قليلًا
حشوة الطماطم
4 رؤوس طماطم اضجة ومتوسطة الحجم
ملعقة طعام من زيت الزيتون
بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام من جبنة بارميسان المبشورة
ملعقة طعام من الصعتر الطازج المفروم
طريقة التحضير
تحضير حشوة الطماطم
تقشر رؤوس البندورة وتنزع منها البذور وتفرم
يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم، مع التحريك، حتى يذبل البصل
تضاف الطماطم، والجبنة، والصعتر، ويتابع الطهو مع التحريك، لمدة 5 دقائق
تغطى من ثم القدر، ويطهى محتواها لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الطماطم، مع التحريك بين الحين والآخر
تزين الحشوة بالزيتون الأسود والصعتر الطازج
تحضير الكرات
ينخل الدقيق فوق وعاء كبير
وتضاف إليه الخميرة مع السكر والملح وثلث كوب من حشوة الطماطم
يخلط الكل جيدًا، يضاف من ثم الزيت وكمية كافية من الحليب للحصول على عجينة طرية
تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح العجينة طرية ومرنة
توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت
وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها
تقلب العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق وتدعك حتى تصبح طرية، تقرص العجينة إلى كرات صغيرة
ترصف هذه الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت
يحزز شقان متقاطعان في أعلى كل كرة عجين
وتترك كرات العجين في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا
تدهن كرات العجين بالبيضة المخفوقة
وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تبدو كرات العجينة فارغة عند النقر عليها
يحشى الشقان المتقاطعان في كل كرة بحشوة الطماطم
وتزين الحشوة بالزعتر الطازج وحبة من الزيتون الأسود.