طريقة عمل صينية السمك المتبل بالخضروات

المكونات:
1 كيلو سمك مُقطع حلقات أي نوع تفضلينه
للتتبيلة:
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة توابل مطحونة
ملح1 كوب دقيق
زيت للقلي
للخضروات:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 عود كرفس، قطع صغيرة
1 عود كرات، قطع صغيرة
4 عود بصل أخضر، قطع صغيرة
2 ثوم مفروم ناعم
2 جزر مقشر قطع صغيرة
1 بطاطس مقشرة قطع صغيرة
1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملح وفلفل
1/2 كوب أعشاب طازجة مفرومة ناعم
1 كوب طماطم قطع مع العصير
للبصل المحمر:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل متوسط، شرائح
طماطم شرائح للتزيين
1 كوب مرق سمك أو دجاج
طريقه الطهى
للسمك: تُنظف حلقات السمك جيدًا، وتُنقع في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
يُخلط الزيت والثوم مع ملعقة من التوابل المطحونة والملح جيدًا.
تُدعك قطع السمك بالتتبيلة حتى تغطيها تمامًا.
يُوضع الدقيق في وعاء ويُتبل بالملعقة المتبقية من التوابل.
يُغطى السمك بالدقيق المُتبل من جميع الجهات، ويُنفض من أي دقيق زائد.
يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
للخضروات: يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الكرفس، الكرات، البصل الأخضر والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تلين المكونات.
يُضاف الجزر والبطاطس مع التقليب لمدة 5 دقائق.
يُتبل الخليط بالكمون، الملح والفلفل، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب من حين لآخر.
يُرفع الخليط بعيدًا عن النار ثم تُضاف الأعشاب والطماطم.
للبصل المحمر: يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
يُرفع البصل المحمر بعيدًا عن النار ويوضع جانبًا.
لعمل صينية السمك مع الخضروات والبصل المحمر:
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يوضع نصف مقدار خليط الخضروات في صينية فرن، ثم تُرص حلقات السمك ثم تُوزع طبقة أخرى من الكمية المتبقية من خليط الخضروات، ثم طبقة أخيرة من البصل المحمر.
تُرص شرائح الطماطم على السطح، ويُضاف المرق.
توضع الصينية في الفرن وتُترك لنحو 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
تُرص حلقات السمك في طبق التقديم وتُزين بخليط الخضروات، البصل المحمر وشرائح الطماطم.