طريقة عمل الرافيولي

المقادير:
مقادير العجينة:
دقيق، 2 كوب
بيض، 4 بيضات
ملح، 1/2 ملعقة
زيت زيتون، 3 ملعقة كبيرة
مقادير الحشوة:
لحمة مفرومة، 1/4 كيلو
بصل مفروم ناعم، 1 حبة
ملح، 1/2 ملعقة صغيرة
بهار أسود، 1/2 ملعقة صغيرة
بهار أبيض، 1/2 ملعقة صغيرة
مقادير صلصة البندورة:
بندورة مقشرة ومفرومة ناعم، 1/2 كيلو
رب البندورة، 1 ملعقة كبيرة
زيت زيتون، 3 ملعقة كبيرة
بهارات، حسب الرغبة
فلفل أحمر، 1/2 ملعقة صغيرة
ثوم مهروس، 2 فص
جبنة مبشورة، 3 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير الحشوة: نخلط اللحمة المفرومة مع البصل والتوابل والملح
طريقة تحضير العجينة: يخلط البيض مع الدقيق وزيت الزيتون والملح في الخلاط حتى تنعم العجينة
تترك لترتاح لنصف ساعة
تقسم العجينة إلى قسمين ويرق كل قسم فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة
توزع الحشوة على العجينة بشكل متباعد وترك مسافة بين حشوة واخرى
نضع القسم الثاني من العجينة فوق القسم الأول
بالسكين نقطع العجين على شكل مربعات
تسلق بالماء المغلي ونتركها حتى تستوى العجينة
طريقة تحضير الصلصة: يحمى الزيت ويقلى به الثوم مع التحريك لمدة دقيقة
تضاف اليه البندورة المهروسة والفلفل الأحمر والملح ورب البندورة والبهارات
يترك على النار حتى تسمك الصلصة قليلا
نضيف اليها عجينة الرافيولي ونتركها لمدة خمس دقائق
يمكن وضع جبنة مبشورة على الوجه حسب الرغبة.