المقادير: طماطم مقشرة ومفرومة (للحشو)، 4 حبات بصل مفروم ناعمًا (للحشو)، 2 حبة لحم مفروم (للحشو)، 500 جرام ماء دافىء (للعجينة)، 7.50 كوب بيض بياض (للعجينة)، 2 حبة زيت زيتون (للعجينة)، ملعقة كبيرة سكر (للعجينة)، ملعقة صغيرة حليب سائل (للعجينة)، كوب طحين (للعجينة)، 4 أكواب خميرة جافة (للعجينة)، 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعمًا (للحشو)، 4 ملاعق فلفل وملح (للحشو)، حسب الرغبة بابريكا أو شطة (للحشو)، حسب الرغبة طريقة التحضير: - تخلط كل مكونات العجين مع بعضها وتعجن حتى تصبح ناعمة، تغطى العجينة وتترك لترتاح ساعة أو ساعتين. - تقسم العجينة إلى كرات وترق إلى رغائف وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك لترتاح 1⁄2 ساعة، ثم تدهن ببياض البيض. - تخلط كل مكونات الحشو مع بعض دون قليها وتوزع على الأرغفة. - تطوى أطراف الرغيف قليلًا لداخل الحشو وتغلق فقط الاطراف الرفيعة مع بعض. - تدهن أطراف العجين بصفار البيض وتخبز بفرن ساخن على حرارة 250. - وبعد 15 دقيقة من دخولها الفرن، تقدم الصفيحة التركية ساخنة.
