طريقة تحضير فوارغ الخروف "كوارع"

المقادير
كيلو فوارغ
0.25 كيلو لحمة مفرومة
2 عود قرفة عيدان
2 ورقة ورق غار
2 حبة بصل مقطَّع أرباع
0.50 ملعقة صغيرة بهار أبيض
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
0.50 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
4 كوب أرز مصري مغسول
0.50 كوب ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
4 فص ثوم
ملح، حسب الحاجة
ملعقة كبيرة فلفل أسود
أما عن طريقة التحضير:
قومي بتنظيف الفوارغ جيدًا بضخ المياه داخلها ودعكها، ضعي اللحمة مع الأرز المغسول.
أضيفي ملح نحو ملعقة صغيرة والبهار الأبيض والبهارات المشكلة والزنجبيل والقرفة المطحونة والسمن والفلفل الأسود واخلطي المقادير جيدًا.
قومي بحشو الفوارغ لغاية انتهاء كمية الحشو مع الحذر من أن تكون ممتلئة ثم خيطيها كما باستخدام الإبرة والخيط العاديين.
في قدر ضغط أسكبي ماءً ساخنًا وأضيفي إليه ورق الغار وأعواد القرفة والبصل والثوم والملح وعصير الليمون والفوارغ المحشية وغطِّي قدر الضغط وأتركيها لمدة ساعة ونصف.
الآن الفوارغ المحشية جاهزة للتقديم ولكن يُمكنكِ إضافة لبن المخيض إلى المرق لإضافة نكهة شهية إليها ويُمكنكِ تقديمها ساخنة على الفور.