المحمرة الشامية

المكونات:
4 ملاعق زيت زيتون
3 حبات فلفل أحمر
فص ثوم مقطعان
نصف كوب عين جمل
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة شطة
ملح وفلفل (حسب التذوق)
رغيفا خبز شامي منثور عليهما زيت زيتون وسماق ويحمص
سماق، للتقديم
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180، ثم ادهني حبات الفلفل بملعقتين من زيت الزيتون، وضعيها في صينية، وادخليها الفرن الساخن حتى تطرى.
2- أطفئي الفرن، واتركي به الفلفل لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتجعد جلده.
3- ضعي حبات الفلفل في وعاء وغطيه بكيس بلاستيكي، وعندما يبرد الفلفل، قسميه إلى أنصاف وأزيلي عنه الجلد والبذور.
4- أخفقي الفلفل مع الثوم وعين الجمل ودبس الرمان وعصير الليمون والكمون والشطة وباقي زيت الزيتون والملح والفلفل في محضر الطعام حتى يصير المزيج كالمعجون.
5- ضعي المحمرة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، ثم قدميها مع الخبز المحمص بعد تزيينها بالسماق.