طاجن السمك بالكسكسي

المكونات:
600 جرام سمك مقطع لمكعبات ومزال عنه الجلد
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
500 جرام كوسة مقطعة لمكعبات كبيرة
بصلة مقطعة لقطع صغيرة
كوب مرق سمك
كوب كبير ونصف الكوب كسكس
كوب ونصف الكوب ماء مغلي
ثلث كوب صنوبر محمص
ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة مقطعة
الصوص:
نصف كوب بقدونس مقطع
نصف كوب كزبرة مقطعة
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة عصير ليمون
عود كراث مقطع
فصا ثوم مقطعان
حبة شطة صغيرة مقطعة
ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1- ضعي كل مكونات الصوص في محضر الطعام وأخفقيها حتى تصير أشبه بالمعجون.
2- ضعي السمك مع الصوص السابق تحضيره في وعاء بحيث يغطى تماما به، ثم سخني نصف كمية الزيت في وعاء على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي الكوسة وقلبي حتى تصير ذهبية، ثم أخرجيها من الزيت وأضيفي البصل بدلا منها وقلبي حتى يطرى قليلا، ثم أعيدي الكوسة وأضيفي مرق السمك مع مزيج السمك بالصوص.
3- اتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم أخفضي درجة الحرارة واتركي المزيج على النار لمدة 6 دقائق أو حتى ينضج السمك، ثم تبلي بالملح والفلفل.
4- أثناء نضج السمك، ضعي الكسكسي في وعاء عميق، وضعي فوقه الماء الساخن وباقي كمية الزيت، واتركي المزيج جانبا حتى يتشرب الكسكسي الماء، وبعدها قلبيه بالشوكة.
5- انثري الصنوبر والكزبرة على طاجن السمك وقدميه مع الكسكسي الساخن.