فطيرة السمك

المكونات:
200 جرام سمك فيليه أبيض اللحم
200 جرام سمك سالمون فيليه منزوع الجلد والعظم
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
450 مل لبن
750 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة ومسلوقة ( احتفظي بالبطاطس دافئة)
100 جرام زبد غير مملح
ملعقتان كبيرتان دقيق (نحو 40 جراما)
150 جرام بازلاء مجمدة
ملعقة كبيرة أوراق بقدونس طازجة ومقطعة
3 بيضات مسلوقة جيدا، مقشرة ومقطعة
عصير نصف ليمونة
50 جرام جبن شيدر مبشور
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 170، ثم ضعي السمك الفيليه في صينية، وتبليه بالملح والفلفل، ثم اسكبي فوقه 400 مل من الحليب.
2- غطي الصينية بورق فويل، واتركيها في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك.
3- اخرجي صينية السمك من الفرن واتركيها جانبا، وعندما يبرد السمك، قطعيه إلى قطع في حجم القضمة، وأضيفي إليه اللبن المتبقي في الصينية.
4- أذيبي نصف كمية الزبد في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واخفضي درجة الحرارة وقلبي المزيج لمدة 3 دقائق تقريبا، ثم أضيفي باقي لبن السمك واستمري في التقليب حتى يغلظ قوام المزيج، ثم أضيفي السمك والبازلاء والبقدونس والبيض وعصير الليمون والملح والفلفل.
5- اهرسي البطاطس المسلوقة مع ال 50 مل لبن وباقي الزبد حتى يتكون مزيجا خاليا من التكتلات، وتبليه بالملح والفلفل.
6- ضعي مزيج السمك في صينية فرن، ثم ضعي فوقه البطاطس المهروسة بشكل متجانس.
7- انثري الجبن الشيدر على سطح الصينية، ثم ادخليها الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة تقريبا، أو حتى تصير ذهبية اللون.