شوكة & سكينة

الشيف أسماء ثابت: أطباقكِ علي ذوق أطفالكِ

تبحث كل أم عن طريقة تجذب بها أطفالها لتناول الأطعمة المختلفة، ويبدو أن شكل الطبق عليه عامل كبير في جذب أنظار الصغار ومن ثم تناوله سريعا، حسبما تقول الشيف أسماء ثابت التي ابتكرت طريقة جديدة في صناعة أطباق مميزة ذات أشكال وألوان مبهجة لتحفيز الأطفال علي تناول الطعام، وفي السياق تقدم مجموعة من الوصفات سريعة الإعداد ويمكن لربة البيت تجهيزها بسهولة.
فطائر النحل بحشو الدجاج
مقادير العجينة:
250 جرام دقيق
ملعقة ونصف صغيرة بيكينج بودر
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة ونصف صغيرة زيت
ماء للعجن
لون أصفر (طبيعي ومُصرَّح به)
2 ملعقة صغيرة كاكاو
رشة ملح
مقادير الحشو:
160 جرام دجاج مفروم
ملعقة زنجبيل مبشور
2 ملعقة كبيره بصل أخضر
3 ملاعق جزر مبشور
1 ملعقة زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
ملح وفلفل
الطريقة:
نقوم بعمل الحشو، من خلال خلط جميع المكونات في وعاء حتي تتماسك تماما، ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لحين الانتهاء من العجين.
ولعمل الفطائر، ننخل الدقيق والبيكينج بودر والسكر والملح في وعاء، ثم نضيف الزيت مع الخلط جيدا، ثم نضيف الماء تدريجيا مع العجن، ثم نضع العجين علي سطح مرشوش بالدقيق.
نأخذ جزءا صغيرا من العجين ونضيف إليه الكاكاو حتي تمتزج العجينة تماما، ثم نلوِّن باقي العجين باللون الأصفر ونعجنه جيدا، ثم نغطي العجين بفوطة نظيفة ويترك لمدة 30 دقيقة.
تقسم العجينة الصفراء إلي 6 كرات وتفرد بالنشابة، ثم نضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين وتقفل لعمل شكل النحلة، ثم نكرر نفس الخطوة مع الفطائر المتبقية.
باستخدام العجين البني، نصنع شكل النحل وعينيها، ونثبتها علي الفطائر، ثم نضعها علي ورق الزبدة ونقوم بطهيها علي البخار لمدة 15 دقيقة.
كيكة السمكة
المقادير:
1 كوب لبن
1 كوب زيت
1 كوب سكر
4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
2 بيضة
فانيليا
1 كوب دقيق
كيس بيكينج بودر
شيكوبون للتزيين
الطريقة:
نضع في الخلاط الكهربائي اللبن، السكر، الكاكاو ونخلطها جيدا إلي أن تمتزج جيدا، ثم نضيف الزيت تدريجيا، مع الاحتفاظ بمقدار كوب من الخليط.
نخلط البيض مع الفانيليا ونضيفه إلي الخليط في الخلاط ونخلط مرة أخري قليلا.
يضاف الدقيق والبكينج بودر تدريجياً إلي المزيج ونخلطها إلي أن تتشكل لدينا عجينة كيك متماسكة.
تسكب العجينة في قالب مدهون بالسمن ومرشوش بالدقيق ثم ندخل القالب إلي فرن علي درجة 180 مئوية.
نخرج الكيكة من الفرن لتبرد ثم نضيف إليها الخليط، ونقطع قطعة مثلثة من الشكل ونضعها كما هو موضح في الصورة ونزينها بقطع الشيكوبون.
سويسرول بالسبانخ
المقادير:
150 جرام سبانخ
3 بيض
1 كوب دقيق
1/4 ملعقة ملح
رشة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للحشو:
فلفل ألوان
جبنة فيتا
الطريقة:
تغسل السبانخ جيدا وتترك لتجف ثم تقطع قطعا صغيرة، ثم نضع البيض والسبانخ والملح والفلفل الأسود في الخلاط ونخلط المكونات جيدا.
نضع الخليط في وعاء ثم نضيف إليه الدقيق والبيكنج بودر ونخلط الكل.
نحضر صينية مستطيلة نضع عليها ورقة زبدة ونصب فيها الخليط ويُساوي، ثم ندخلها في فرن ساخن لمدة 5 دقائق.
نحضر ورقة زبدة ونقلب عليها العجينة وننزع من عليها ورقة الزبدة الأولي، ونلفها مع الورقة التي وضعناها عليها مثل السويسرول، ويمكن استخدام فوطة نظيفة بدلا من الورقة ونتركها لتهدأ حرارتها، ثم نفردها ونساوي الأطراف بسكين ونضع الجبنة والفلفل المقطع قطعا صغيرة بداخلها ونلفها مثل السويسرول، ثم نلفها داخل ورقة زبدة ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة، ثم تقطع وتقدم.
كيكة دبابيس الدجاج
المقادير:
كيك شكولاتة
جناش أبيض
شكولاتة بيضاء
كورن فليكس
الطريقة:
نفرم الكيك ونضيف إليه الجناش ونشكله علي هيئة دبابيس الدجاج، ثم نضعه في الثلاجة 15 دقيقة.
نذيب الشوكولاتة البيضاء ونضع فيها الكيك، ومن ثم نضعه في الكورن فليكس المطحون.
*ملحوظة: لعمل الجناش أضيفي 200 جرام شيكولاتة إلي 100جرام
كريمة لباني.