سهلة الإعداد وغير مكلفة

أكلات شتوية لمقاومة البرد والإنفلونزا

بمجرد حلول فصل الشتاء يساور الأم قلق وخوف علي صحة أفراد الأسرة وخاصة الأطفال الذين يكونون أكثر عرضة للإصابة بنزلات البرد المتكررة والتهابات الحلق، فتحار في نوعية الأطباق التي تقدمها وتحتوي علي قيمة غذائية عالية وفي نفس الوقت غير مكلفة. "هي" استعانت بالشيف محمود عطية ليقدم لنا أكلات مصرية وأخري عالمية تحتوي علي كل ما تتمناه ربة البيت وتكون علي "قد إيدها".
العجة الإسبانية
(وجبة عالية السعرات الحرارية وتساهم في شعور الجسم بالدفء والامتلاء)
المقادير:
1⁄2 كيلوجرام بطاطس مقشرة ومقطعة دوائر سميكة
6 بيضات
3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة
2⁄3 كوب ماء
125 جرام زيتون أسود شرائح
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
الطريقة:
في مقلاة، يوضع القليل من زيت الزيتون، تقلي فيها البطاطس ثم يضاف الماء، والملح والفلفل، وتغطي المقلاة بعد غليان الماء وتترك البطاطس لتنضج ثم تصفي من الماء.
في مقلاة أخري، يوضع القليل من الزيت ويقلي فيه البصل لتصبح ذهبية اللون، تترك لتبرد.
في وعاء، يخفق البيض ويضاف إليه البقدونس والزيتون.
في مقلاة، يسخن القليل من زيت الزيتون ثم يوضع البيض المخفوق، البطاطس، البصل ويطهي الخليط، ثم يرش علي سطحها حوالي ملعقة زيت زيتون كبيرة، توضع العجة في فرن حامي وتترك النار من الأعلي من 3 إلي 4 دقائق ليصبح سطحها ذهبياً ثم تقدم ساخنة.
الكشري بالعدس الأصفر
المقادير:
2 كوب أرز
1 كوب عدس أصفر
2 فص ثوم مفروم
مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة كمون
3 أكواب مياه
1 بصلة مفرومة
ملح وفلفل
الطريقة:
يبشر البصل، ويشوح في الزيت، ونضع معه الثوم ومرقة الدجاج والكمون، يتبل بالملح والفلفل، ويقلب حتي تصفر.البصلة
يغسل الأرز والعدس، وتوضع علي البصلة ، ونضع عليها المياه؛ بحيث يكون مقدار المياه يغطي الأرز والعدس.
نغطي الحلة وتوضع علي نار عالية حتي تغلي المياه، ثم نهدي النار، ونترك الكشري علي نار هادئة حتي ينضج.
نغرف الكشري في أطباق التقديم، ويمكن تزيّين الطبق بالبقدونس ويقدم معه بيض مسلوق.
البصارة
(طبق يحتوي علي قدر كبير من الفيتامينات والبقوليات خاصة الفول والذي يعد صيدلية للعلاج والوقاية من أمراض شتي)
المقادير:
250 جرام فول مقشر ومجفف
1/2 كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
3/4 كوب كزبرة وبقدونس وشبت مجففة
1/2 معلقة كبيرة كمون
1/2 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة صغيرة فلفل
زيت زيتون
الطريقة:
نجهز مقلاة الطهي ونضيف إليها الفول والماء لنقعه لفترة ثم وضعه علي نار متوسطة لمدة ساعة ونصف وفي حالة استخدام حلة الضغط قد يستغرق حوالي نصف ساعة.
أثناء تجهيز الفول يمكنك تسخين زيت الزيتون في مقلاة علي نار هادئة وأضيفي البصل لقلي البصل مع التقليب بإستمرار حتي يتحول لونه إلي البني الشفاف.
وبعد أن يتم تجهيز الفول نضيف الكزبرة والبقدونس والكمون والملح والفلفل والبصل المقلي ونصف كوب من الماء ومزج الخليط معا باستخدام الخلاط الكهربائي حتي نحصل علي عجينة سميكة.
يصب الخليط في أطباق التقديم ونضيف إليه التوابل المفضلة وزيت الزيتون والفلفل الحار وعصير الليمون.