شوكه & سكينه

ريجيم مريضة السكر

مرضي السكر من الأمراض المزمنة التي تصيب قطاعا عريضا من المصريين، وأول طريق للعلاج يبدأ بعقد صداقة مع المرض، وإذا عرفنا كيفية التعامل معه فلن يكون هناك مشكلة أما إذا لم نعقد هذه الصداقة لا قدر الله فينتج عن ذلك الأمراض المصاحبة له وأولها ارتفاع ضغط الدم وبالتالي الكلي ويليها أمراض القلب والشرايين والشبكية.. إلخ.
تقول الدكتورة شريفة أبو الفتوح استشارية التغذية الشاملة: ينقسم مرض السكر إلي نوعين: الأول يعتمد علي الأنسولين أو سكر الأطفال وينشأ نتيجة لتحطيم الخلايا التي تصنع الأنسولين في البنكرياس وهذا النوع من السكر يصيب عادة الأطفال أو الناشئين كما أن هناك دلائل جديدة تشير إلي فيروس يتسبب في بعض حالات هذا المرض .. أما الثاني غير المعتمد علي الأنسولين " سكر الكبار " وينشأ في الكبد و غالبا يكون وراثيا حيث يقوم البنكرياس بإفراز الأنسولين ولكنه غير فعال أو غير كافاً ، وتساعد السمنة علي الإصابة بهذا النوع من السكر ، كذلك نقص عمل الغدة الدرقية .
وتضيف د. شريفة أنه في كلا النوعين يكون النظام الغذائي الصحي عاملا مشتركاً بل إنه قادر علي السيطرة علي النوع الثاني و تجنب الاحتياج إلي تناول الأدوية والأنسولين .
وتقول : هناك بعض الوجبات الغذائية التي تساعد كثيرا في ضبط معدل سكر الدم في الجسم مثل تناول النشويات التي تحتوي علي ألياف في كل وجبة والخضراوات الطازجة و الفاكهة بقشرها والردة.. وتنصح الدكتورة شريفة مريض السكر بتناول الشوفان مع اللبن خالي الدسم او البليلة فهي مليئة بفيتامين B الهام جدا للاعصاب ومن الاغذية التي تضبط سكر الدم في الجسم الخميرة بيرة ، الزبادي، السمك ،الثوم ، الكرات ، الفول ، صفار البيض.. وتنصح بضرورة تقليل الدهون في الطعام وعدم تتناول السكريات علي معدة خاوية مع ممارسة التمرينات الرياضية فالرياضة لها أثر مماثل للانسولين علي الجسم.. وتقدم دكتورة شريفة نظاما غذائيا بسيطا لمرض السكر مع بعض المشروبات والأكلات الصحية .
الإفطار
2/1 رغيف بلدي فول مدمس + 2 ملعقه صغيرة
زيت نباتي + سلطة
+ 2/1 كوب لبن خالي الدسم علي الشاي + ملعقه عسل نحل
السناك بعد 3 ساعات :
1 فاكهة طازجة و يفضل ( الفراولة ، الجوافة ، التفاح )
السناك بعد 2 ساعة
1زبادي + خميرة بيرة
الغداء
قطعة بروتين مشوي في حجم نصف كف اليد + سلطة + خضار + 1 كوب أرز أو 2/1 رغيف بلدي أو 1 كوب مكرونة
السناك بعد 3 ساعات
1 فاكهه و كوب زبادي
العشاء
كوب بليلة بدون سكر أو شوفان + جوافة أو فراولة
بيتزا بدقيق الشوفان
المقادير:
كوب دقيق شوفان و يمكن اضافة كوب دقيق عادي مع كوب الشوفان
2ملعقة حليب بودرة منزوع الدسم(ممكن اضافة كوب زبادي لايت)
2ملعقة زيت زيتون
ماء دافئ للعجن
ملعقة كبيرة خميرة+ملعقة صغيرة بيكنج بودر+زعتر+نصف ملعقة/ص ملح+ملعقة/ص سكر
الطريقة:
ننخل الدقيق
نذوب الخميرة مع السكر في قليل من الماء الدافئ
نضع الدقيق
ثم نضع جميع المكونات الجافة
نضيف الخميرة و نعجنها جيدا بالماء الدافئ ...و نتركها تخمر
نجهز الصلصة
ملعقة زيت زيتون+ملعقة ثوم+كوب عصير طماطم+ملح و فلفل
الحشوه
فلفل رومي او حار +زيتون اخضر و اسود+مشروم+جبنة رومي او متزريلا
و ممكن لحمة او سجق
نفرد العجينة و نضيف الصلصة
نضع باقي المكونات واخيرا الجبنة ونضعها في الفرن حتي تمام النضج
عصير ضد الالتهابات
المقادير و الطريقة:
ملعقة صغيرة كركم
1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتين زنجبيل مبشور
كوبان حليب جوز الهند غير المحلٰي أو كريما جوز الهند، مخففة بالماء
عسل حسب الذوق
البليلة
المقادير:
نصف كيلو من القمح
2 لتر مياه
لتر من الحليب قليل الدسم
سكر دايت حسب الرغبة
جوز هند حسب الرغبة
مكسرات حسب الرغبة
الطريقة:
نغسل القمح جيدًا وننقعه في إناء به ماء لمدة ليلة كاملة
نضع الماء في إناء ونضيف له القمح واتركيهما علي النار حتي النضج
نسخن الحليب ونضيف له القمح الناضج
نصب البليلة في طبق ونضيف لها السكر
نرش المكسرات وجوز الهند ونقدمها
يمكن الاستعانة بقليل من بودرة القرفة والتفاح لتزيين الطبق وإضافة نكهة جديدة