مطبخ النهاردة: مربّعات الدجاج المقلي من مطبخ منال العالم

مربّعات الدجاج المقلي من مطبخ منال العالم
المقادير:
- 1 عبوة جلاش
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 كوب مرق دجاج أو ماء
- 1 حبّة صغيرة بصل مفروم
- نصف كوب فطر مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- بياض البيض حبة كبيرة
- زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير:
1- في قدر متوسطة الحجم سخّني الزبدة ، أضيفي البصل وقلّبي ليذبل، أضيفي الفطر وقلبي لدقيقة، أضيفي الدقيق، قلبي إلى أن يصبح الدقيق ذهبي اللون، أضيفي المرق وقلبي باستعمال مضرب شبك يدوي، إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
2-أضيفي الملح والفلفل والقرفة والدجاج، على أن يكون الخليط سميكاً، اتركيه ليبرد تماما.
3- ضعي عجينة الكلاج على الطاولة، غطيها بفوطة قطنية لكي لاتجف، خذي ورقتين من الكلاج ضعي في الوسط قليل من الحشو، ثم اقفليها على شكل مربع. باستعمال فرشاة عريضة، ادهني طرف العجينة ببياض البيض. اضغطي على المربع لتقفليه جيداً.
4- ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع سنتيمترين تقريباً، سخني الزيت على نار متوسطة.
5- ضعي بضع مربعات من الرقاقات في الزيت، اقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. انقلي المربعات على ورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض. قدّميها مباشرة.