مطبخ النهاردة : طريقة عمل البط المحشو بالبصل

تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير البط المحشو بالبصل.
المكونات:
======
بطة وزن 2 كيلو للحشو
*****
4 بصلات متوسطة الحجم - 3/4 كوب زبيب ( اختيارى) - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة بهار - 1 ملعقة كبيرة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
للطبخ
****
5 فصوص حبهان - 2 ورقة لورا - ملح + فلفل أسود - 3 فصوص مستكة + 1/2 ملعقة كبيرة سمن للتشويح.
الطريقة
=====
1) تنظف البطة جيدا من الداخل والخارج.
2) يفرم البصل الخشن ويوضع عليه الملح والفلفل والبهار والكمون والزبيب ونقلبهم معا جيدا.
3) تحشى البطة بالخليط السابق وتقفل جيدا من الأسفل بخيط مع مراعاة غلق الفتحة عند الرقبة حتى لا يخرج منها الحشو أثناء الطبخ.
4) توضع البطة فى قدر عميق ويوضع فوقها ماء يغطيها ويوضع به ملح وفلفل أسود مع ورقتين اللورا وتترك على النار حتى النضج مع مراعاة إزالة الريم من وقت لآخر.
5)بعد نضج البطة ترفع من الشوربة وفى قدر آخر نضع السمن وتترك حتى ثم نضع بها المستكة ونتركها تذوب، بعدها نصب الشوربة فوقها ثم نضع بها البطة مرة أخرى وتترك على نار عالية مدة 10 دقائق ثم ترفع عن النار.
6) ترفع البطة من الشوربة وتحمر تحت شواية الفرن ثم تقدم...