تتكون مقادير كبسة الموزات بالخضراوات من 3 كوب أرز بسمتي و6قطع موزة غنم و2 حبة كبيرة بصل مفروم و2 قرن فلفل أخضر شرائح . كما تشمل المكونات 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل و2 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود و3 ملعقة كبيرة معجون طماطم و3 حبة صغيرة كوسة و3 حبة صغيرة باذنجان صحيح و3 حبة متوسطة جزر أرباع و2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة و2 قرن فلفل أنصاف بالورب. أما مقادير الكشنة فتشمل 1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن و3 ملعقة كبيرة زيت ذرة و1/4 كوب زبيب و1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون و1/4 ملعقة صغيرة ملح الطريقة: 1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة. 2. في قدر كبير الحجم ضعي قليل من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة. 3. أضيفي البصل باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماءه. 4. أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم. أغمري اللحم بالماء. غطي القدر ودعيه إلى أن ينضج اللحم تماما. 5. أضيفي الكوسى، الباذنجان والجزر. دعي الخضروات تطهي مع اللحم إلى أن تنضج تماما. 6. صفي الخضروات واللحم واحتفظي بالمرق. إحتفظي بالخضروات واللحم ساخنة. 7. في قدر كبير ضعي مقدار2/1 4 كوب من المرق وأضيفي الطماطم، الفلفل والهيل وضعي القدر على النار إلى أن يغلي المرق بقوة. 8. صفي الأرز واضيفي على المرق. دعي المرق ليغلي ثانية لمدة 5 دقائق ثم غطي القدر ودعيه على نار هادئة. 9. الكشنة: في مقلاة واسعة ضعي البصل ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي الزيت واستمري بالتقليب لعدة دقائق إلى أن يلين البصل أضيفي الزبيب، اللومي والملح. قلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب. 10. أضيفي الكشنة على سطح الأرز. لا تقلبي. غطي القدر ثانية ودعيه لمدة 30 دقيقة إلى أن تتسكر الكبسة. 11. باستعمال ملعقة معدنية عريضة اخرجي الكشنة عن سطح الارز باستعمال شوكة قلبي الارز بخفة ثم أسكبي في طبق واسع وزعي اللحم والخضروات وزعي الكشنة على الكبسة ثم قدميها.
