نصائح غذائية لحماية صحتك عند تناول لحوم الأضاحي

يكتسب عيد الأضحى أهمية خاصة لدى المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم، نظرًا لازدياد استهلاك اللحوم الطازجة خلال هذه المناسبة، ويحذر الخبراء من أن تناول اللحوم مباشرة بعد الذبح قد يسبب صعوبة في الطهي والهضم، خاصةً لدى مرضى الجهاز الهضمي، ويشددون على ضرورة الانتظار، مع تفضيل طرق الطهي الصحية مثل السلق أو الشوي.
وفي هذا الصدد، قدم أوزدن أوركجو، أخصائي التغذية والحمية في مستشفى جامعة أوسكودار NPISTANBUL، مجموعة من التوصيات المهمة حول استهلاك اللحوم والحلويات خلال عيد الأضحى المبارك، بحسب npistanbul.
اعتدال في تناول اللحوم والحلويات
أوضح أوركجو أن استهلاك اللحوم والأطعمة السكرية يزداد خلال عيد الأضحى، مشددًا على ضرورة الاعتدال في تناولها، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من السمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المعدة والسكري.
وأكد أوركجو أهمية تفضيل اللحوم قليلة الدسم، نظرًا لاحتواء اللحوم الدسمة على نسبة أعلى من الدهون المشبعة والكوليسترول، ما قد يشكل خطورة على صحة القلب والأوعية الدموية.
اقرأ ايضا|خدمات مكتب شكاوى المرأة خلال عيد الأضحى المبارك
صعوبة هضم اللحوم الطازجة
لفت أوركجو إلى أن اللحوم الطازجة تُعد من الأطعمة صعبة الهضم، مؤكدًا أن "صلابة لحوم الحيوانات المذبوحة حديثًا تُسبب صعوبة في الطهي والهضم"، ولذلك نصح مرضى الجهاز الهضمي بتأجيل تناول لحوم الأضاحي، وتركها في الثلاجة لبضعة أيام، ثم تناولها مطبوخة أو مشوية.
طرق الطهي الآمنة
شدد أوركجو على أهمية تجنب قلي اللحوم، مفضلًا طهيها بالسلق أو الشوي. وأوضح أن الطهي أو القلي على درجات حرارة عالية جدًا قد يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة، وأشار إلى أن الحرارة العالية تتسبب في تجمد البروتينات على سطح اللحم، ما يمنع وصول الحرارة إلى الداخل، مؤكدًا ضرورة أن تتراوح درجة الحرارة الداخلية بين 70 و75 درجة مئوية لضمان طهي اللحوم بشكل كامل وآمن.
احذروا تناول اللحوم نيئة
حذر أوركجو من تناول اللحوم النيئة أو غير المطهوة جيدًا، مؤكدًا أن بعض الأمراض الحيوانية المنشأ قد تنتقل بهذه الطريقة، ودعا إلى غسل الأيدي جيدًا بعد ملامسة اللحوم النيئة أو الحيوانات، وإلى الالتزام بإجراءات النظافة الشخصية أثناء الذبح والتقطيع والطهي.
تخزين اللحوم بشكل صحيح
لفت أوركجو إلى ضرورة اتباع الإجراءات الوقائية منذ الذبح وحتى التخزين، وأشار إلى أن لحوم الأبقار قد تتلوث أثناء الذبح والسلخ، ما يشكل خطرًا على الصحة، لذلك يجب تبريد اللحم بسرعة إلى أقل من 7 درجات مئوية، وطهيه بشكل جيد حتى تزول عصارة اللحم ويختفي اللون الوردي.
وشدد أوركجو على أهمية تقطيع اللحوم إلى أجزاء صغيرة، وتخزينها في أكياس أو أوراق تغليف داخل الثلاجة أو المُجمد، وأوضح أن اللحوم المجهزة بهذه الطريقة يمكن حفظها في المُجمد عند درجة حرارة -2 درجة مئوية لبضعة أسابيع، وفي الفريزر العميق عند -18 درجة مئوية لفترة أطول.
إذابة اللحوم بأمان
أكد أوركجو أن إذابة اللحوم بشكل خاطئ قد يتيح بيئة خصبة لنمو البكتيريا، لذلك نصح بإذابة اللحوم في الجزء السفلي من الثلاجة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة، كما حذر من إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها.
مع حلول عيد الأضحى المبارك، يدعو الخبراء جميع المواطنين إلى مراعاة صحة الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية عند تناول لحوم الأضاحي، وذلك من خلال:
الاعتدال في الكميات.
تفضيل اللحوم قليلة الدسم.
طهي اللحوم بالسلق أو الشوي بدلًا من القلي.
التأكد من طهي اللحوم جيدًا قبل تناولها.
الالتزام بإجراءات النظافة الشخصية وسلامة الطعام.
تخزين اللحوم بشكل صحيح وتذويبها بأمان.