الفسيخ والرنجة| عادة مصرية لا تغيب في عيد الفطر

الفسيخ والرنجة من أبرز الأطعمة التي يحرص المصريون على تناولها خلال عيد الفطر المبارك، حيث يزداد الإقبال على شراء الأسماك المملحة قبل العيد استعدادًا للاحتفال بهذه العادة التراثية.
وزارت "بوابة أخبار اليوم" أحد أشهر محلات الفسيخ والرنجة في منطقة شبرا لرصد مدى الإقبال على شراء الأسماك المملحة وأسعارها وأفضل أنواعها.
التقت بوابة أخبار اليوم ب"عم سمير"، صاحب أقدم محل فسيخ في شبرا، والذي يعود تأسيسه إلى عام 1940، مؤكدًا أن خبرته في تجارة الفسيخ تمتد لأكثر من 75 عامًا.
وأوضح عم سمير أن محله يقدم جميع أنواع الأسماك المملحة، من الفسيخ البوري إلى مختلف أنواع الرنجة، مشيرًا إلى أن جودة منتجاته هي ما تميزه عن بقية المحلات.
وعن كيفية اختيار أجود أنواع الفسيخ، أكد أن السمكة كلما كان لونها ورديًا، كانت أكثر طعمًا وجودة، موضحا أن "الأسماك الدلعة" تكون غير مكتملة التمليح، وأن فترة تمليح الفسيخ المثالية تصل إلى 21 يومًا، وأي فترة أقل من ذلك تؤثر على جودة الطعم.