«الفول» على السحور من مطبخ «إبراهيم»

يعد طبق الفول المدمس من أهم الأطباق الأساسية على وجبه السحور، ويتم طهوه بأشكال وطرق كثيرة حسب رغبة كل شخص، لهذا يقدم لنا الشيف «إبراهيم أبو الخير» أفضل طريقة لتدميس الفول فى المنزل.
اقرأ أيضًا| نصائح لوجبة سحور صحية ومتوازنة خلال رمضان
المقادير :
فول فاتح اللون فقط.
طريقة التحضير :
يتم نقع الفول ويمكن تدميس الفول عقب 3 ساعات فقط من نقعه عند نقع الفول لفترات طويلة يتسبب ذلك فى رائحة غير مستحبه للفول والنقع لفترات طويلة يجعل قشرة الفول غليظة وأيضا يجعل القشرة تفك أثناء التسوية، وأفضل تسويه لضمان عدم غمقان الفول هو استخدام شياطه الأرز.
اقرأ أيضًا| محافظ أسوان يشيد بالمشاركة المجتمعية لتجهيز وجبات الإفطار والسحور
ويتم تزويد الماء للفول أثناء التسويه باستخدام الماء المغلى جيدا على البوتاجاز وعدم استخدام ماء الكاتل أو الماء الموضوع أعلى الدماسة وذلك لعدم غمقان لون الفول.
ولكل دماسة مقدار معين من الفول لذلك فى حال استخدام دماسة حجم 500 جرام فول أنصح بوضع 400 جرام فقط لإعطاء الفول المساحه المناسب كى يستوى جيدا.. وأخيرا نضع الدماسة على نار عالية على الشياطة بعد غليان الفول نجعل النار متوسطة، حيث يحتاج الفول 6 ساعات فقط للتسوية .