أفضل 9 طرق لحفظ الفواكه والخضروات في رمضان.. تعرف عليها

يعد حفظ الفواكه والخضروات خطوة مهمة لضمان بقائها طازجة ومغذية ولذيذة لأطول فترة ممكنة، قبل أن تفسد، ألقِ نظرة على بعض الطرق المفضلة لدى PostHarvest لحفظها، سواء كنت تحفظها بالتجفيف، التخليل، التخمير، أو التعليب، وهناك العديد من الطرق التي يمكنك استخدامها للحفاظ على منتجاتك المفضلة.
إليك أفضل 9 طرق لحفظ الفواكه والخضروات:
1. التجفيف
2. التجميد
3. التخليل
4. التخمير
5. التعليب
6. التخزين في عبوات محكمة الإغلاق
7. تحضير المربى والمحفوظات
8. حفظ الأعشاب في الماء
9. إعادة تغليف الخضروات الورقية
اقرأ ايضا|أكثر من البرتقال.. 5 أطعمة غنية ب«فيتامين سي»
التجفيف
يُعد تجفيف الطعام باستخدام المجفف أو جهاز التجفيف بالتجميد أحد أبسط وأكفأ طرق الحفظ، فهو يطيل عمر الأطعمة ويغير نكهتها وقوامها، مما يجعلها خفيفة وسهلة التخزين، يُفضل البحث عن أفضل المجففات قبل الشراء، ثم تجربة وصفات وتقنيات مختلفة لمعرفة ما يناسبك.
التجميد
يُعد التجميد طريقة شائعة لحفظ الطعام، ويُنصح بتجميد المنتجات وهي في ذروة نضجها للحفاظ على جودتها.
يمكنك تقشير الموز الناضج وتجميده لاستخدامه لاحقًا في العصائر.
قم بتقطيع البصل وتجميده في زجاجة ماء فارغة أو كيس قابل للإغلاق، وعند الحاجة، استخدم الكمية المطلوبة وأعد الباقي إلى الفريزر.
يمكن أيضًا تجميد الفواكه مثل التوت والتفاح والخوخ والمانجو في زيت الزيتون أو الدهون الصحية للحصول على وجبات خفيفة لذيذة.
التخليل
يُعد التخليل طريقة رائعة لحفظ الفواكه والخضروات في برطمانات زجاجية باستخدام محلول من الخل أو الماء المالح، لا يقتصر الأمر على حفظ الأطعمة، بل يمنحها نكهة لذيذة ويجعلها مثالية كوجبة خفيفة أو كإضافة للسلطات والسندويشات.
التخمير
تُعتبر الأطعمة المخمرة خيارًا رائعًا لحفظ الطعام وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. على عكس التخليل، لا يحتاج التخمير إلى سوائل حمضية مضافة أو حرارة، ويعتمد غالبًا على الملح كمواد حافظة طبيعية، تشمل الأطعمة المخمرة مخلل الملفوف، الكيمتشي، الكمبوتشا، لبن جوز الهند، الميسو، والتيمبيه.
التعليب
يُعد التعليب من أكثر الطرق فعالية لحفظ الطعام لفترات طويلة دون الحاجة إلى التبريد.
التعليب بالماء المغلي: مناسب فقط للأطعمة الحمضية مثل الفواكه والطماطم، ويمكن استخدامه مع الخضروات بعد تخليلها.
التعليب بالضغط: يُستخدم لحفظ الخضروات والشوربات، حيث يتم تسخين الطعام داخل البرطمانات إلى درجات حرارة عالية لقتل البكتيريا، مما يجعله آمنًا للتخزين دون تبريد.
التخزين في عبوات محكمة الإغلاق
استخدام حاويات محكمة الإغلاق يحافظ على الأطعمة الطازجة لفترة أطول، خاصة الفواكه مثل التوت والطماطم والفطر والأعشاب والتوابل، كما يساعد هذا في منع انبعاث غاز الإثيلين الذي قد يؤدي إلى تلف المنتجات الأخرى.
تحضير المربى والمحفوظات
يمكنك حفظ الفواكه والخضروات عن طريق تحويلها إلى مربى، صلصات، أو كومبوت. يعتمد التحضير على الطهي مع السكر أو مواد حافظة مثل البكتين أو حمض الستريك، مما يطيل عمرها الافتراضي، لكن يُنصح بعدم الإفراط في تناولها بسبب محتواها العالي من السكر.
حفظ الأعشاب في الماء
يمكنك الحفاظ على الأعشاب الطازجة بسهولة عن طريق:
لف قواعدها بمناديل ورقية مبللة.
وضعها في كوب به ماء بارد وتركها على سطح المطبخ، مثل البقدونس، الكزبرة، النعناع، والريحان.
تجميد الأعشاب المفرومة في مكعبات الثلج مع الماء لاستخدامها لاحقًا في الطهي.
إعادة تغليف الخضروات الورقية
للحفاظ على الخضروات الورقية طازجة:
انقلها إلى وعاء أو حاوية محكمة الإغلاق مع وضع ورق المطبخ فوقها لامتصاص الرطوبة.
للخس، افصل الأوراق، انقعها في ماء بارد لبضع ساعات، جففها جيدًا، ثم لفها في منشفة نظيفة وضعها في وعاء مغلق داخل الثلاجة.