هل هذه العادة في الطهي تسبب السرطان؟ استشاري يوضح

كشف الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، عن مفاجأة تتعلق بعادات الطهي وتأثيرها على الصحة، موضحًا أن الأكل المسبك قد يحمل فوائد غير متوقعة في مكافحة السرطان، رغم الجدل المستمر حول طرق الطهي المختلفة.
اقرأ أيضًا | لا تصلح للأكل..5 أطعمة لا يجب وضعها في «الأيرفراير»
هل القلاية الهوائية تسبب السرطان؟
وأوضح استشاري التغذية العلاجية، في لقاء تلفزيوني، أن استخدام القلاية الهوائية «الإيرفراير» بشكل مفرط قد يكون له تأثيرات سلبية على الصحة، مؤكداً أن الإيرفراير خيار جيد، لكن يفضل استخدامه مرة واحدة فقط أسبوعيًا، مشيرًا إلى أن الطهي بالهواء الساخن في غياب الرطوبة يؤدي إلى تكون طبقة كربونية على سطح الطعام، مما قد يشكل خطرًا صحيًا.
وأضاف مجدي نزيه أن الكربون يصنف كعنصر مسرطن، موضحًا: التعرض لكميات صغيرة قد لا يكون ضارًا، ولكن الاستهلاك اليومي يزيد من المخاطر.
ما هي أفضل طرق الطهي لصحة أفضل؟
السلق:
يعد من الطرق الصحية لكنه يؤدي إلى فقدان بعض المعادن.
الشوي:
خفيف وصحي لكنه قد يسبب تراكم الكربون.
اقرأ أيضًا | أضرار «الإير فراير» على صحة الإنسان.. المعهد القومي للتغذية يوضح
فوائد الطعام المسبك وتأثيره على السرطان:
رغم أن الطعام المسبك يعرف بأنه ثقيل على الجهاز الهضمي بسبب احتوائه على مركبات عضوية معقدة، إلا أن الدكتور نزيه كشف عن فائدة مهمة له، حيث أوضح أنه يساعد على إفراز مادة «الليكوبين»، والتي تلعب دورًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل:
سرطان الثدي لدى النساء.
سرطان البروستاتا لدى الرجال.