الزنجبيل الطازج أم المجفف.. أيهما أكثر صحة؟

الزنجبيل من التوابل والأعشاب التي لا تضيف نكهة للأطباق فقط، بل إنها تقدم أيضًا قيمًا طبية، ويتم استخدامه في أشكال عديدة لإضافة رائحة وطعم للأطعمة الشهية.
ويستخدم الزنجبيل في الغالب في شكلين طازجًا أو مجففا، ويشكل جزءًا مهم في العادات الغذائية اليومية، وفيما يلي يمكنك معرفة أيهما أكثر صحة لجهاز المناعة من خلال هذا الموضوع وفقا لموقع «تايمز أوف إنديا».
اقرأ أيضا | 6 مشروبات سحرية لتنظيف القولون وإزالة السموم من الجسم
- الزنجبيل الطازج
- القيمة الغذائية
الزنجبيل الطازج منخفض السعرات الحرارية وغني بالمركبات النشطة بيولوجيًا مثل جينجيرول، الذي له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات قوية، كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين سي والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- الفوائد
مضاد للغثيان
يُعرف بخصائصه المضادة للغثيان، ويخفف من دوار الحركة وغثيان الصباح أثناء الحمل والغثيان الناجم عن حالات مختلفة، ويمكن لمضغ قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج أو صنع شاي الزنجبيل يمكن أن يكون فعالًا.
غني بمضادات الأكسدة
فهو غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
جيد للهضم
على عكس الزنجبيل الجاف، يدعم الزنجبيل الطازج عملية الهضم عن طريق تحفيز إنتاج اللعاب والصفراء، مما يساعد على تكسير الطعام ومنع الانزعاج المعوي.
علاج طبيعي لنزلات البرد
يتم استهلاك الزنجبيل الطازج أيضًا بشكل شائع كعلاج لنزلات البرد والإنفلونزا، حيث يمكن أن يساعد في تخفيف الأعراض وتعزيز جهاز المناعة.
- الزنجبيل المجفف
هو الزنجبيل الذي يتم تجفيفه أولاً في الشمس ثم طحنه إلى مسحوق ناعم، وتعمل عملية التجفيف على إزالة محتوى الرطوبة، مما ينتج عنه شكل مركّز من الزنجبيل له نكهة أكثر كثافة ومدة صلاحية أطول مقارنة بالزنجبيل الطازج.
- القيمة الغذائية
الزنجبيل المجفف يشبه إلى حد كبير الزنجبيل الطازج من حيث القيم الغذائية، كما أنه غني بمضادات الأكسدة، وله خصائص مضادة للالتهابات، ويمكن استخدامه للمساعدة في الهضم وتسكين الآلام وتعزيز المناعة.
- الفوائد
تحسين الهضم
يُعرف الزنجبيل المجفف بقدرته على تحسين الهضم، إذ ثبت أنه يخفف من عسر الهضم، ويقلل من انتفاخ البطن، ويخفف من الانزعاج المعوي.
خصائص مضادة للالتهابات
ثبت أنه يحتوي على مركبات تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد في إدارة الحالات الالتهابية وتخفيف آلام العضلات والمفاصل.
مفيد للجهاز التنفسي
يمكن أن يساعد الزنجبيل المجفف في تخفيف مشاكل الجهاز التنفسي.
أيهما أكثر صحة: الزنجبيل الجاف أم الزنجبيل الطازج؟
عملية تجفيف الزنجبيل الطازج تزيد من محتواه من مضادات الأكسدة عن طريق إزالة الماء، ومع ذلك، لم يثبت أن الزنجبيل الطازج يفتقر إلى مضادات الأكسدة تمامًا بسبب وجود الرطوبة، ولكن يُقال إن مستويات مضادات الأكسدة تنخفض عند استخدامه في الطهي.
يساعد الزنجبيل الطازج في حماية الجهاز التنفسي، بينما لا ينتج الزنجبيل المجفف نفس التأثير، إضافة إلى ذلك فينصح باختيار ماء الزنجبيل الجاف أو الشاي بدلًا من الزنجبيل الطازج لعلاج الأنفلونزا الموسمية ونزلات البرد والسعال.