نوعي سفرتك .. طريقة صنع الكبة المقلية بالمنزل

تعتبر الكبة المقلية من أشهر الأكلات العربية التى نعرفها، فهى تتألق بمكونات لذيذة وشهية مثل لحم العجل ،مع البهارات والبرغل اللذيذ ، لذلك سنعرض لكم اليوم طريقة تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة:
المكوّنات :
خمسمئة جرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
خمسمئة جرام من البرغل الأحمر.
بصلة مفرومة.
ملعقة صغيرة ونصف من برش قشر الليمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة الفلفل الأسود .
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
مكوّنات الحشوة:
سبعمئة جرام من اللحم المفروم خشن.
ملعقة كبيرة من السماق.
ثلاث بصلات مفرومات .
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح .
ملعقة كبيرة من السمنة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهار.
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
زيت النباتي للقلي .
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير :
عجن اللحم، والبصل، والبهار، والبرغل، والفلفل الأسود، وبرش الليمون، والملح معاً في خلاط العجن للحصول على عجينة ملساء، ووضع العجينة في الثلاجة لتبقى باردة، ثم تشويح البصل في السمنة، وزيت الزيتون على نار هادئة حتى يذبل تماماً، ورشّ الملح، والفلفل الأسود عليه، ووضع نصف الكمية جانباً.
وبعدها إضافة اللحم إلى المقلاة ويقلب على نار عالية، وإضافة ما تبقى من الملح، والبهارات ما عدا السماق و التقليب لمدّة خمس دقائق حتى تغير لون اللحم، ثم خفض الحرارة تحت المقلاة، وتغطية اللحم لمدّة عشرين دقيقة حتى النضوج التام.
ثم إضافة السماق، والبصل الذي وضع جانباً، وخلط المزيج جيداً مع إضافة الصنوبر عند برود الخليط، ثم إخراج العجينة من الثلاجة وأخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجينة باليد وعمل حفرة بواسطة الأصبع وتعبئة مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة وغلقها بحيث يكون شكل كل حبة كبة مدبباً من الطرفين.
وبعدها تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة عميقة، وقلي الكبة بالتدريج على نار متوسطة حتى حصولها على لون ذهبي، ثم رفع الكبة من المقلاة وتصفى على ورق المطبخ، وتقديمها مع اللبن.
اقار ايضا أطيب أكلة | بيكاتا اللحم البتلو