قبل رمضان.. أفضل الطرق لتحضير مخلل الخضروات

يعتبر المخلل من أفضل المقبلات الفاتحة للشهية المحببة لدى الجميع وخاصة خلال شهر رمضان الكريم، ويعتبر من ألذ وأشهى المخللات التي يتم إعدادها بجانب الوجبات الرئيسية لدى الجميع، ويمكن إعداده بسهولة في المنزل.
لذلك تستعرض "بوابة أخبار اليوم" مقادير وطريقة تحضير أكثرمن نوع من المخلل بطرق مختلفة في المنزل، ومنها:
مخلل الفلفل الحار ..
المكونات ..
1/2 كيلو فلفل حار
3 فص ثوم ، شرائح
1/2 كوب كبير خل
1 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) ملح
1/2 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) سكر "اختياري"
ماء
خطوات التحضير
يغسل الفلفل الحار جيداً ثم يوضع في بولة متوسطة الحجم.
يضاف الثوم و الملح و الخل و السكر الى الفلفل الحار و يقلب المزيج جيدا.
في برطمان محكم الغلق يوضع الفلفل الحار و مزيج الثوم و التوابل ثم يوضع عليه الماء حتى يغطيه.
يغلق البرطمان بإحكام و يرج جيداً.
يترك برطمان الفلفل الحار في مكان بارد و جاف لمدة 10 أيام حيث يقدم مخلل الفلفل الحار مع البيتزا او الشاورما.
مخلل الزيتون الأخضر
المكونات
2 كيلو زيتون أخضر مغسول ومشقوق ومنقوع في الماء لمدة ثلاث أيام
1 كيلو ليمون غير مقشر وقطع شرائح
رأس ثوم متوسط الحجم مقشر ومقسم إلى فصوص
ربع كيلو فلفل حار أو بحسب الرغبة
ملعقة كبيرة كزبرة
2 ورقة لورا
4 لتر ماء
نصف كيلو ملح
نصف كوب زيت زيتون
طريقة التحضير..
_ غيري ماء النقع يومياً.
_ اسكبي ماء النقع ثم انقلي الزيتون في برطمانا نظيفا.
_ أضيفي الثوم والفلفل الحار وشرائح الليمون والكزبرة وأوراق لورا إلى الزيتون.
_ ذوبي الملح في لترات الماء (يفضل المعدنية) حتى تحصلي على محلول ملحي مركز.
_ أضيفي محلول الملح إلى البرطمان حتى تغطي جميع المكونات بالكامل.
_ اسكبي زيت الزيتون لإنشاء طبقة واقية رقيقة في الأعلى.
_ أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم.
_ الزيتون سيكون جاهزا للتقديم بعد أسبوعين من إعداده.
مخلل الخيار
المكونات
كيلو من الخيار.
3 ملاعق كبيرة من الملح.
نصف كوب من الخل.
نصف ملعقة من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
يتم غسل الخيار جيدا ثم تقطيعه.
نضعه في وعاء ويضاف إليه الماء.
نتركه على النار حتى بداية الغليان، ثم نصفيه من الماء الموجود به.
نضع الخيار في وعاء زجاجي ويضاف إليه الماء الممزوج مع الخل والملح والثوم.
نتركه في الوعاء لمدة لا تقل عن الساعتين فقط ثم يقدم .
اقرأ أيضا | أسهل طريقة لعمل «عصيدة التمر»