السردين المعلب بالزيت

نقدم لك عزيزتى حواء طريقة إعداد السردين المعلب بالزيت فى البييت بطريقة سهلة بسيطة.
المقادير
1 كيلو سردين
1/2 كوب ملح خشن
6 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة فلفل اسود (حبوب )
التتبيلة :
1 ملعقة صغيرة ملح لكل برطمان
ورق لورا لكل برطمان
2 فص ثوم لكل برطمان
زيت زيتون من النزعية الممتازة
1 ملعقة صغيرة خل ابيض لكل برطمان
خطوات التحضير
يغسل السردين من القشر ثم يوضع بمحلول النقع ليلة كاملة، مكون من الماء الممزوج بالملح الخشن وحبوب الفلفل الاسود .
ينزع من محلول النقع ثم ينشف، تقطع الراس وتنزع الاحشاء، ثم الذيل .
ينشف جيدا ثم يرص ببرطمانات التعليب المعقمة.
يضاف الملح، ورق اللاورو، فصوص الثوم، ثم زيت الزيتون والخل مع مراعاة عدم ملئ البرطمان للآخر كي لا ينفجر.
تنزع فقاعات الهواء من البرطمان وذلك بتمرير سيخ خشبي بداخله من جميع الاتجاهات.
تمسح فوهة البرطمانات بقليل من الماء الساخن والخل باستخدام فوطة مطبخ نظيفة.
ترص البرطمانات بحلّة عميقة مفروشة بفوطة مطبخ، ثم تغطّى بالماء المغلي .
يترك ليغلي على نار هادئة مدة ساعتين ونصف، مع مراقبة مستوى المياه الساخنة من فترة لاخرى والتي يجب ان تغطي البرطمانات.