قبل «شم النسيم».. الزراعة توضح شروط صلاحية الأسماك الطازجة

span style="font-family:" arial","sans-serif""="" مع اقتراب «شم النسيم» وإقبال المواطنين على شراء الأسماك الطازجة، حيث نشرت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، عددا من الشروط الخاصة بصلاحية الأسماك للاستخدام الآدمي، والتي يجب على المواطنين مراعاة عند شراء الأسماك الطازجة.
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" شروط الأسماك الطازجة الصالحة للاستهلاك
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 1- عند الفحص الظاهري لمعرفة الأسماك الطازجة يتم وضع السمكة في الماء وتستقر في القاع إذا كانت طازجة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 2- تكون عين السمكة لامعة والقرنية شفافة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 3- تكون الخياشيم حمراء زاهية وخالية من المخاط والرائحة الكريهة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 4- تكون القشور ثابتة في جسم السمكة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 5- يكون جسم السمكة سليم وخالي من التسلخات والألوان الغربية المخالفة للون المميز لصنف السمك
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 6- يكون القوام متماسك بحيث إذا كانت السمكة بوضع أفقي لا يسقط الذيل بل يكون ممتد باستقامة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 7- يكون لون اللحم أبيض أو أبيض بني شفاف وليس به تلون أو يكون متماسك ويسهل نزعه من العظام
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 8-يجب عند الضغط بالإصبع على سطح السمكة يحدث هبوطا مؤقتا باللحم سرعان ما يزول بعد رفع الإصبع.
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" علامات فساد الأسماك الطازجة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 1-الرائحة عفنة غير مقبولة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 2-تبدأ العين في الضمور وتكون مغطاة بقليل من اللزوجة وتكون القرنية معتمة "صفراء اللون" وتظهر على العين كلها سحابة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 3-الخياشيم لونها بني قاتم أو صفراء أو خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 4-قشور الأسماك تكون سهلة النزع.
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 5-الجلد فاقد اللمعان ومغطي بطبقة مخاط ويختلف لونه عن اللون الطبيعي حسب نوع السمكة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 6-يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه ويتغير لونه إلى ما يشابه لون اللبن " فإذا كان اللون الأصلي ورديا مثل حالة السلمون يتغير اللون إلى الأصفر رمادي".
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 7-تكون رائحة الأسماك غير مقبلة وتنخفض اللحوم بالضغط عليها ويستمر بعد زوال الضغط.
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 8-تظهر على جانبي سلسلة الظهر للسمكة هالة من اللون الأحمر والبني ويكون مصدرها وعاء الدم الرئيسي ويتخلل الدم أنسجة اللحوم التي يسهل انفصالها عن العظم
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 9- غطاء الخياشيم مرفوع أو سهل الرفع
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 10- وجود دم متأكسد منتشر بين العضلات رائحته كريهة
span style="font-family:" arial","sans-serif""="" 11-وجود اصفرار الدهن تحت الجلد مع وجود رائحة تزنخ