سحور «17 رمضان».. فطيرة السبانخ بالجبن

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل فطيرة السبانخ بالجبن لتقديمه لأسرتك كوجبة سحور مختلفة ومفيدة في اليوم السابع عشر من رمضان.
المقادير:
للعجين:
- 2 كوب دقيق.
- 150 جرام مكعبات زبدة باردة.
- ربع كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
للحشو:
- كيلو سبانخ مغسولة ومقطعة.
- 2 كوب جبنة ريكوتا.
- حبة بصل مفرومة.
- كزبرة وبقدونس مفرومين.
- عصير حبة ليمون.
- مكعب زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 حبة بيض.
- ملح.
- كوب كريمة.
الطريقة:
- يقلب الدقيق والملح ثم يوضع في الكبة.
- تضاف الزبدة للدقيق وتخفق حتى نحصل علي قوام رملي.
- نضع الماء وتقلب دون عجن.
- تغطي وتترك بالثلاجة 30 دقيقة.
- يوضع الزيت والزبدة في أناء على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
- تضاف السبانخ والكزبرة والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل ويقلب حتى تجف ماء السبانخ.
- ترفع عن النار وتترك لتبرد ثم تضاف الجبنة الريكوتا وتقلب.
- يخفق البيض مع الكريمة.
- تفرد العجينة ثم توضع في صينية مدهونة بالسمن ثم توضع حشوة السبانخ في العجينة ثم يوضع البيض والكريمة عليها.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى يصبح لونها ذهبي.