"مورتديلا" لانشون لحم مع زيتون

المقادير:
½ كيلو لحم بقري بدون دهن "مفروم ناعم"
ملح وفلفل
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ كوب زيتون أخضر وأسود " منزوع البذر"
4 كوب مرق أو ماء
1 كوب "بصل – كرفس – جزر" مُقطع قطعاً متوسطة
الطريقة:
يتبل اللحم بالملح والفلفل والقرفة ويراعى أن يكون ناعماً جدا ويوضع اللحم في وعاء عميق ويضاف الزيتون ثم تعجن المكونات جيداً بعد ذلك يوضع خليط اللحم على ورق البلاستيك ويلف للداخل بشكل علي هيئة اسطوانة مع الضغط الخفيف أثناء اللف وإحكام غلق الأطراف .
يسخن المرق في إناء على نار متوسطة وتضاف الخضروات
تسلق اسطوانة اللحم "المورتديلا" في المرق المغلي ويترك على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج
تترك المورتديلا حتى تبرد تماماً وينزع الغطاء البلاستيك ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتُقدم في ساندويتشات أو مع السلطة أو المخلل