طريقة تحضير لفائف اللازانيا المحشوّة بالجبن والحبق

المقادير لصلصة الطماطم:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 800 جرام من الطماطم الطازجة المفرومة
- 70 جراماً من صلصة الطماطم
- كوب من مرق الخضراوات
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- 30 جراماً من الحبق المفروم خشناً
للحشو:
- ملعقة من زيت الزيتون
- 7 حبّات صغيرة من الكوسى، مبشورة
- 400 جرام من جبن "ريكوتا" المفتّت
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- 12 قطعة من اللازانيا
- 60 جراماً من جبن "بارميزان" المبشور، مع المزيد للتقديم
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- تضاف كلّ مكوّنات الصلصة، باستثناء الملح والفلفل والحبق، إلى قدر توضع على النار، وذلك حتى تغلي، ثم، تغطّى هذه القدر، وتدع على النار ل20 دقيقة إضافية، ينثر الملح والفلفل، ثم تحرّك هذه الصلصة مع الحبق، وتدع جانباً، لتبرد.
3- لإعداد الحشو: يحمّى الزيت في مقلاة، وتقلّب الكوسى المبشورة فيه برفق، ل5 دقائق.
ثم، تنزع من المقلاة، وتدع في قدر، لتبرد، ليضاف الجبن بنوعيه بعدها إليها، وينثر الملح والفلفل، وتخلط هذه المكوّنات، حتى تتجانس.
4 - لإعداد اللازانيا: تغمر قدر كبيرة بالماء، وتضاف قبضة من الملح إليها، ثم توضع على النار حتى تغلي، وتطهى فيها قطع اللازانيا ل8 دقائق، ثم تنزع وتصفّى في مصفاة، وتشطف بالماء البارد، وحين تجفّ وتتماسك، يوزّع خليط الكوسى والجبن عليها، وتلفّ، ثم تقطّع إلى أنصاف.
5- في قدر الخبز، تضاف الصلصة، وتوضع اللازانيا فيها، مع الضغط عليها، ثم تغلّف هذه القدر بالنايلون، وتخبز ل40 دقيقة، لينزع النايلون، وتوزّع كميّة "البارميزان" الخاصّة بالتقديم، ثم تخبز ما بين 10 دقائق و15 دقيقة، ويقدّم هذا الطبق ساخناً، مع المزيد من "البارميزان".
المقادير لصلصة الطماطم:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 800 جرام من الطماطم الطازجة المفرومة
- 70 جراماً من صلصة الطماطم
- كوب من مرق الخضراوات
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- 30 جراماً من الحبق المفروم خشناً
للحشو:
- ملعقة من زيت الزيتون
- 7 حبّات صغيرة من الكوسى، مبشورة
- 400 جرام من جبن "ريكوتا" المفتّت
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- 12 قطعة من اللازانيا
- 60 جراماً من جبن "بارميزان" المبشور، مع المزيد للتقديم
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- تضاف كلّ مكوّنات الصلصة، باستثناء الملح والفلفل والحبق، إلى قدر توضع على النار، وذلك حتى تغلي، ثم، تغطّى هذه القدر، وتدع على النار ل20 دقيقة إضافية، ينثر الملح والفلفل، ثم تحرّك هذه الصلصة مع الحبق، وتدع جانباً، لتبرد.
3- لإعداد الحشو: يحمّى الزيت في مقلاة، وتقلّب الكوسى المبشورة فيه برفق، ل5 دقائق.
ثم، تنزع من المقلاة، وتدع في قدر، لتبرد، ليضاف الجبن بنوعيه بعدها إليها، وينثر الملح والفلفل، وتخلط هذه المكوّنات، حتى تتجانس.
4 - لإعداد اللازانيا: تغمر قدر كبيرة بالماء، وتضاف قبضة من الملح إليها، ثم توضع على النار حتى تغلي، وتطهى فيها قطع اللازانيا ل8 دقائق، ثم تنزع وتصفّى في مصفاة، وتشطف بالماء البارد، وحين تجفّ وتتماسك، يوزّع خليط الكوسى والجبن عليها، وتلفّ، ثم تقطّع إلى أنصاف.
5- في قدر الخبز، تضاف الصلصة، وتوضع اللازانيا فيها، مع الضغط عليها، ثم تغلّف هذه القدر بالنايلون، وتخبز ل40 دقيقة، لينزع النايلون، وتوزّع كميّة "البارميزان" الخاصّة بالتقديم، ثم تخبز ما بين 10 دقائق و15 دقيقة، ويقدّم هذا الطبق ساخناً، مع المزيد من "البارميزان".