طاجن لسان العصفور مع الكبد والقوانص

منى إمام
1/2 كيلو كبد وقوانص
3 اكواب مكرونة لسان العصفور
5 ملاعق سمنة وزيت
3 ملعقة صلصة طماطم
6 أكواب شوربة دجاج طازجة
مقدار ملح وفلفل وبهار خفيف
4 ثمرة متوسطة بصل
مقدار حبهان وورق اللوري
طريقة التحضير:
تنقع الكبدة وحدها بعد غسيلها جيدا فى الخل والفلفل الاسود لمدة ربع ساعة
تنسلق القوانص مع الحبهان وورق اللورى بعد ذلك تقطع مكعبات صغيرة القوانص
وتضع السمن فى وعاء واسع وتحمر لسان العصفور حتى تصبح ذهبية وتضع فى طبق خارجى
وتضع مكانها فى نفس السمن الكبدة بعد شطفها من الخل وتقطيعها مكعبات صغيرة وبعد ان تشوح قليلا ضعى القوانص عليها ثم البصل المكعبات وتشوح الجميع معا وتتبل بفلفل اسود كثير
وضيفى لسان العصفور المحمر مسبقا مرة اخرى للخليط وقلبى الكل واحضرى الطاجن وضعى فيه الكل الذى تم تحميره وافرديهم جيدا
وبعد ذلك تذوب الصلصة فى ماء الشوربة المعدة من قبل واغليها غلوة على النار وتصب فوق الطاجن وترص عليها حلقات فلفل اخضر
ندخل الطاجن الفرن حتى ينضج الخليط ويحمر الوجه
ملاحظات:
تقدم بعد ان تهدأ قليلا
تزين بالكاتشب عند التقديم