الأطباق الهندية الشهيرة من المطبخ المغولي بمهرجان المأكولات الهندية

بحضور سفير الهند بالقاهرة ووكيل أول وزارة الصحة مجدي سليم والفنانة انتصار يعقد بفندق سونستا مدينة نصر مهرجان المأكولات الهندية الثلاثاء 7 مايو في السابعة والنصف .
و من هنا يقدم مهرجان المأكولات الهندية أفضل الأطباق الهندية الشهيرة من المطبخ المغولي والمطابخ الهندية المختلفة من إعداد أثنين من أشهر الطهاة الهنود وهما فيكرام أودايجيري و تي.إس.نانايه.حيث يعكس المطبخ الهندي التنوع الثقافي لشبه القارة الهندية وعبقرية حضارتها التي تقوم علي التعددية ولعل الاستخدام المفرط للنكهات العصرية هو مايفرق المطبخ الهندي عن بقية فنون الطهي الأخري.
ويأتي هذا المهرجان بعنوان تذوق المأكولات الهندية المختلفة، صحيح أن بعضها حاراً و لكن هناك أطباق أخرى يجب أن يتعرف عليها الجمهور على خلاف ما يسمع عنها ، وأن استخدام التوابل لا يقتصر الغرض منه على إعطاء نكهة للطعام ولكن أيضا لما لها من فوائد علاجية وصحية من حيث قدرتها على فتح الشهية والمساعدة على الهضم ، والمعروف عن الهنود حبهم الشديد لمنتجات الألبان " فاللبن والجبن والزبد والقشدة من الوجبات واسعة الانتشار في الهند منذ الآف السنين ، فالقشدة مثلا طبق لا غنى عنه في أي وجبة من المناطق الجنوبية كما أنها تستخدم في أعداد أطباق ال" ريتا في الشمال " باشادى" في الجنوب ولذلك فهي تعد أكثر المواد المستخدمة في إعداد الأطباق المشروبات المختلفة سواء المالحة أو الحلوة .
وكذلك الحال بالنسبة للخضروات فان طرق طهوها تختلف اختلافا مذهلا من ولاية لأخرى بل ومن منطقة لأخرى ، ففي البنجاب يعيد طبق " السارسون كاساج" الذي يصنع من حبوب المسطردة ويقدم مع خبز الذرة من الأطباق المفضلة في فصل الشتاء وفى البنغل تقدم شرائح الباذنجان المقلية المقرمشة مع السمك وعلى امتداد الساحل في الجنوب يفضل أهلها تناول الخضروات المطبوخة على البخار .