طبق اليوم.."رنجة..فسيخ..ملوحة"

تنتظر الأسر المصرية هذا اليوم من كل عام بفارغ الصبر، يوم شم النسيم الذي يأتي بنسمات الربيع، واشراقة شمس دافئة.
واعتادت الأسر أن تتناول في هذا اليوم بيض ملون في الصباح، تعبيرا عن الربيع، واعداد سفرة غذاء تتكون من رنجة، فسيخ، ملوحة، وسردين.
ونقدم لكم سفرة شم النسيم، وطبق اليوم "رنجة..فسيخ..ملوحة"، وإليكم طرق الإعداد، وهي :
أولا: الرنجة "لها طرق عديدة، ولكن الأساسيات واحدة"
أولا:طريقة تنظيفها:
_ نأتي بالرنجة ونعرضها للنار، وهى فى أيدينا حتى تتشقق، وتتفتح القشرة.
_ نبدأ بسلخها، وتعريضها للنار ييسر عمليه السلخ.
_ بعد نزع القشرة نبدأ في إزالة الشوك منها، وهو غالبا فى الجزء الأمامي.
_ نبقيها كما هى ونضعها فى إناء به كمية من الخل تسمح بشطف كمية الرنجة بمعنى أننا نضع قطعة الرنجة نشطفها ونضعها فى إناء نظيف.
_ بعد الانتهاء ووضعها كلها بالاناء، نضيف الزيت، وعصير الليمون، ويمكن أكلها هكذا.
الطريقة الثانية :
_ بصلة كبيرة مخرطة،عصير ليمون، 2طماطماية مقطعة صغيرجدا، زيت، طحينة.
_تخلط كل المكونات وتقلب جيدا.
_ نأخذ من قطع الرنجة المنظفة سابقا ويوضع عليها من الخليط الجاهز، ويتم خلطهم مع بعض جيدا.
الطريقة الثالثة : معجون الرنجة
المقادير:
كيلو رنجة
1⁄2 كوب طحينة
3 ثمرات طماطم
2 فلفل حامي
كمون وشطة
عصير ليمون
بصلة صغيرة
زيت وخل
الطريقة:
1- اسلقي الرنجة في ميه مغلية لمدة 2 : 3 دقيقة .
2- نضّفيها، وانزعي منها الشوك والجلد واخليها تماما وقطّعيها قطع صغيرة.
3- قطّعي عليها البصل والطماطم والفلفل و ضعي الطحينة والخل والكمون والشطة واضربيهم في الخلاط.
________________________________________________
ثانيا : طريقة تحضير "الفسيخ والملوحة والسردين"
_ ينظف بطنه جيدا، ويشطف فى الخل، ويوضع فى إناء نظيف، ويضاف له عصير الليمون والزيت.
ويتم تقديم هذه الأطباق، وإلى جانبها طبق من البطاطس المحمرة، وبصل أخضر، وخس، كما يفضل شرب الشاي الأخضر، أو النعناع، وينبغى تجنب المشروبات الباردة، وخصوصا الغازية، حتى لا تؤذي القولون.
عيد ربيع سعيد....وبالهنا والشفا