«أبو شنب» خلل الترمس مع الطرشي

زحام طوال شهر رمضان للحصول على كيس مخلل من ابو شنب
لاتستطيع في رمضان أن تضع قدميك داخل شارع مصطفي كامل بمدينة الفيوم من الزحام الشديد،والسبب ليس وجود سيارة تعطلت أو مشادة بين سائقين،ولكن لأن محل «مخلل أبوشنب» موجود في ذلك الشارع، وهو أشهر من يبيع المخللات في شهر رمضان بالفيوم،والذي اشتهر بجودة انتاجه ورخص أسعاره مقارنة بالآخرين، وهو مايجعل الأمر يستحق أن تنتظر بالساعات للحصول من عنده علي «كيس المخلل».
وكا يقول محمد عيسي أبو شنب نجل أقدم تاجر مخللات في المحافظة،فقد ورث المهنة عن أبيه وأجداده وتناقلوا عبر الأجيال اسرار تلك الصنعة التي يتميزون فيها عن أي شخص آخر يبيع المخللات في مصر كله، ويشير إلي أن هناك طرقا عديدة للتخليل ولكن بعضها طرق غير جيدة،ويوضح أن طريقتهم في التخليل تعتمد علي الماء والملح ونضع نحو 10% فقط ملح متوسط التركيز وتختلف الفترة الزمنية بحسب نوع الثمرة المراد تخزينها وتقدم للزبون بطعم ورائحة لا يتمكن من مقاومتها وبطريقة صحية وآمنة،ويضيف أنه تم ابتكار نوعين جديدين من المخلل وهما الترمس والحمص وعليهما إقبال كبير.