قد يصيب الملل بعض الناس من الأكلات التقليدية, خاصة في الصيف, حيث يكثر السفر والرحلات. ويعد الحواوشي من الأطباق المفضلة لدي الكثيرين وهي سهلة التحضير. ويقدم لنا الشيف أحمد نيبل طريقة إعداد الحواوشي بالدجاج والبسطرمة. أو اللحم المفروم حسب الطلب. المقادير: 500 جرام دجاج منزوع الجلد, و250 جرام بسطرمة,2 حزمة بقدونس مفروم. 50 جرام جوزة الطيب, ملعقة سمن أو زبدة, ملح خفيف وفلفل بسيط حسب الرغبة. عدد(2) بصل مفروم و3 ثمار طماطم مقطعة قطع صغيرة و300 جرام فلفل ألوان أخضر وأصفر وأحمر, وقرن فلفل حامي حسب الطلب وفص ثوم كبير و1/2 ملعقة جوز الطيب, و1/4ملعقة قرفة, و1/2 ملعقة بهارات مشكلة, والقليل من خليط الماء مع زيت الزيتون, و5 أرغفة متوسطة الحجم من الخبز البلدي المصري. الطريقة: يسخن الفرن علي حرارة160, ثم نبدأ في تحضير الحواوشي, بإحضار طبق عميق. نضع فيه الدجاج مع البسطرمة مع البصل والثوم والفلفل ثم تضاف البهارات ويتم خلطها جميعا جيدا. نفتح العيش, ونضع مقدارا من خليط االدجاج والبسطرمة. ويوزع جيدا داخل الرغيف ثم يدهن من الخارج بقليل من خليط الماء والزيت, يتم قفل الحواوشي من الأطراف, ويضاف علي الوجه سمسم وحبة البركة خفيف, ثم يغلف بالورق الفويل جيدا ويدخل الفرن لمدة20-25 دقيقة ثم يفتح الفويل ويترك لمدة5 دقائق أخري حتي يتحمص قليلا من الخارج. وبعد النضج اشعلي الفحم. ليكتسب الحواوشي رائحه الفحم. تقدم مع مخللات أو طحينة. أما لمن يفضل اللحم المفروم فيمكن حشو نصف كيلو من اللحم المفروم بدلا من الدجاج والبسطرمة واتباع نفس الطريقة وبالهنا والشفا, يقدم مع الحواوشي بوم فريت/ مخلل وسلاط. نصائح لنتائج أفضل: يفضل الخبز صغير الحجم. وفي حالة استخدام اللحم المفروم يفضل عند وضعها في الخبز أن تكون متماسكة أي محتفظة بدرجة برودة. يتم دهن رغيف الحواوشي بالزيت مع الماء من أعلي وأسفل للحصول علي اللون الذهبي المفضل. مراعاة الالتزام بدرجة حرارة160 بحيث لا تكون أعلي أو أكثر انخفاضا لضمان نضجه مع عدم تعرضه للاحتراق في الوقت نفسه.