تعرف على الروشتة العلاجية لتناول الأسماك المملحة في شم النسيم

وضعت مديرية الطب البيطري بالقاهرة، روشتة علاجية ، تضمنت عددًا من النصائح لتناول الأسماك المملحة في عيد شم النسيم، والذي يتم الاحتفال به، أواخر إبريل الحالي.
وأرشدت المديرية المواطنين، إلى تجميد الأسماك قبل تناولها لمدة 48 ساعة، وذلك لقتل ما يوجد بها من طفيليات وجراثيم، كما يمكن تحميرها أو طهيها في الزيت، مع تسخينه جيدا قبل وضعها فيه وتركها لمدة دقيقتين حتى يتم طهي جميع جوانبها.
لابد من عصر الليمون على هذه الأطعمة للقضاء على البكتيريا وإزالة الرأس والأحشاء، مع تناول كميات كبيرة من الخضروات مع الأسماك المملحة، مثل البصل الأخضر والخس والجزر لاحتوائهم على الفيتامينات، بالإضافة، لشراء الأسماك من مصدر موثوق به والابتعاد عن الأنواع مجهولة المصدر، مع ضرورة أن تتم عملية "التمليح"، في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة، حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد على تكاثر ميكروب الكولسترديوم بوتيولنيوم الخطير الذي يسبب التلوث الغذائي.
ويفضل تناول الرنجة عن باقي الأسماك المملحة الأخرى، لأنها مدخنة فقط، ولم تتعرض لطرق التفسخ والتعفن التي مر بها الفسيخ والسردين، وقبل أكل الرنجة يمكن أن تشوى على نار هادئة لمدة دقائق معدودة.
كما ينصح بتناول البقدونس والبرتقال والموز بعد تناول هذه الأسماك لاحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الأملاح الزائدة من الجسم.
تتواجد جراثيم الكولسترديوم بوتيولنيوم في الأسماك المملحة بشكل كبير في الأعضاء الداخلية للسمكة مثل "القلب والأمعاء والكبد وفي العضلات".