استهلاك اللحوم الحمراء بشكل زائد يسبب السرطان

ميرفت فهد
عززت دراسة حديثة الرأي السائد في أن استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة غير صحي، وأن العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء والسرطان تتوطد باستمرار.فقد وجدت دراسة اميركية واسعة النطاق أن الاشخاص الذين يكثرون من استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة لديهم فرصة اكبر للاصابة بانواع مختلفة من السرطان.
ففي دراسة التي اجراها المعهد الوطني الأمريكي لابحاث السرطان، وجد ان الاشخاص الذين يتناولون الكثير من اللحوم الحمراء معرضون لمخاطر اكبر للاصابة بسرطان الرئة, الكبد, المريء وسرطان القولون والمستقيم (Rectum).
الرجال الذين يتناولون الكثير من اللحوم تزيد لديهم فرصة الاصابة بسرطان البنكرياس. إذ فحصت الدراسة نصف مليون شخص، تتراوح اعمارهم بين 50-71. بعد ثماني سنوات من المراقبة اكتشفت 53,396 حالة سرطان.
كما أنها اول دراسة كبيرة تبين وجود علاقة مباشرة بين اللحوم وسرطان الرئة.وأن"الحد من استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة تؤدي لاقل حالات من السرطان" كما قالت الدكتورة اماندا كروس وزملاؤها، في دراسة نشرت في مجلة المكتبة العامة للعلوم PLoS Medicine .
وقد عرفت اللحوم الحمراء من قبل الباحثين بلحوم البقر، لحم الضان. تم تعريف اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد، السجق من لحم البقر, السجق من لحم الدجاج وغيرها.
اكتشاف مهم آخر، تبينه هذه الدراسة هو أن المشاركين الذين أكثروا من تناول اللحوم المصنعة كانوا معرضين بنسبة أعلى بنسبة 20٪ للاصابة بسرطان القولون والمستقيم، خاصة سرطان المستقيم (Rectum)، وبنسبة 16٪ اكثر للاصابة بسرطان الرئة.
و"ينبغي الانتباه إلى أنه لم يتم العثور على علاقة بين اللحوم وسرطانات المعدة والدم والغدد الليمفاوية والجلد"، كما أشار الباحثون أن هذه هي ليست الدراسة الوحيدة التي تربط السرطان مع تناول اللحوم الحمراء.دعمت باحثتان من جامعة جورج تاون في واشنطن، النتائج عندما قالتا أن "العلاقة بين اللحوم الحمراء والسرطان قد اثبتت في اكثر من مئة دراسة أجريت في بلدان مختلفة".