.. ومطبخ صحى.. كيف؟

مطبخك من أكثر الأماكن التى تحتاجها كل ربة منزل، خاصة فى شهر رمضان الكريم، ولذلك فهو يحتاج منك عناية خاصة، فنظافته ضرورية حتى لا يتعرض طعام أسرتك للتلوث. ولضمان بقاء مطبخك نظيفاً وصحياً يجب الاهتمام بكل جزء فيه بأسلوب خاص به.
ولنبدأ معاً رحلة العناية بمطبخك مع د. وفاء شلبى أستاذة إدارة المنازل بكلية الإقتصاد المنزلى بجامعة حلوان.
- الثلاجة: لضمان عمل ثلاجتك بكفاءة، وحفظها للطعام بأمان عليك التأكد من أن درجة حرارة الثلاجة ما بين صفر وخمس درجات مئوية مع تعديل درجة حرارة الثلاجة وفقاً لحالة الجو. ولا تكدسيها بأشياء فوق حمولتها فهذا يضعف كفاءتها. وراعى تنظيف أى شىء يسقط فى ثلاجتك فوراً، مع التأكد من أن درجة حرارة الفريزر أقل من 18 درجة مئوية، واتبعى التعليمات الخاصة بتجميد الأطعمة كما ترد فى كتالوج ثلاجتك.
أما بالنسبة للأطعمة التى تخفظينها فى الثلاجة فاتبعى الخطوات التالية..
- اللحوم: ضعى اللحم المطهو فى الرف الأعلى للثلاجة بعيداً عن باقى الأطعمة، وإذا وضعت الدجاج المجمد فى الثلاجة لتذويب الثلج من عليه فاحرصى على تنظيف الماء السائل منه فوراً حتى لا تلوث الأطعمة الأخرى.
- الجبن: لا تضعى الجبن فى الثلاجة بعد شرائه مباشرة، وإنما ضعيه فى ورق فرن أو لفيه فى ورق نظيف وجددى هذا الورق كل مرة تخرجين فيها الجبن من الثلاجة.
- السمك: من الأفضل تناول الأسماك طازجة، وإذا كنت ترغبين فى الاحتفاظ بالأسماك فى ثلاجتك، فاحفظيها مباشرة فى الفريزر.
- الأرز: من الأفضل تناول الأرز فور طهوه، لكن إذا اردت الاحتفاظ به فى الثلاجة، فلا تتركيه ليبرد فى جو المطبخ، فهذا يجعل البكتيريا تنتشر فيه.. ضعى إناء الأرز فى وعاء به ماء ليبرد، ثم ضعيه بعد ذلك فى الثلاجة.
- نظافة وسلامة الأطباق: استخدمى الماء الساخن فى غسيل الأطباق لضمان القضاء على جميع الجراثيم، ويمكنك ارتداء قفاز من المطاط حتى تتحملى درجة حرارة الماء، لكن احرصى دائماً على تنظيف القفاز من الخارج والداخل وتجفيفه جيداً بعد ذلك لمنع تكاثر الجراثيم.
السكاكين: احرصى على غسيل السكاكين بصفة دائمة عند استخدامها فى إعداد الأطعمة المختلفة كاللحوم والخضروات.. وتأكدى دائماً من أن مقابض السكاكين مثبتة، فوجود فراغات بين المقبض والسكين يكون مكاناً مناسباً لتكاثر الميكروبات، لذا فى حالة وجود هذه الفراغات تخلصى من السكين فوراً.
- لوح التقطيع: احرصى على تنظيف لوح التقطيع بشكل دائم ومستمربعد كل استخدام.. ولا تستخدمى لوح التقطيع فى إعداد اللحوم المطهوة أو السلطة بعد استخدامه فى تقطيع اللحوم النيئة.
صندوق القمامة: إذا كان من الضرورى الاحتفاظ بصندوق القمامة داخل المطبخ فإحرصى على تغطيته بغطاء محكم.
وفى النهاية.. إحرصى على غسل يديك عند إعدادك للطعام، وبين إعداد الأطعمة النيئة والمطهوة، كما أن الخواتم والقلادات قد تحتوى على الجراثيم، فاخلعيها قبل دخولك المطبخ.. وباتباعك لكل الخطوات السابقة تحصلين على مطبخ نظيف وصحى وخال من الجراثيم مما يحقق لك ولأسرتك السلامة وعدم الإصابة بالأمراض.