صحتك من نوع الذبيحة..تعرفى على أنواع وفوائد اللحوم

فى العيد يكثر فى مد الولائم للضيوف والتى تعتمد أطباقها فى تلك الأيام المباركة على اللحوم بأنواعها المختلفة، وعلى الرغم من أن بعض الدراسات أظهرت أن الأشخاص الذين يأكلون كميات كبيرة من اللحوم يزيدون فى الوزن أكثر من الذين يدخلون فى نظام غذائى به كميّة قليلة منها، إلا أن التخفيف من أكل اللحوم لايكفى لخسارة الوزن، فاللحوم الحمراء ليست متساوية بقدرتها على زيادة الوزن أو فقدانه،
حيث ان بعض أنواعها مشبّع بالدهون والبعض الأخر يحتوى عليه بكميّة قليلة.. لذلك تقدم د.مروة عزمى جنينة المدرس بكلية الزراعة جامعة المنصورة لكل سيدة أنواع اللحوم المختلفة وما تحتويه من نسبة دهون وتقول:للحوم قيمة غذائية عالية لما تحتويه من مواد بروتينية ودهنية وغيرها، وتختلف لحوم الحيوانات فيما بينها من حيث كمية البروتين والدهن والماء، علاوة على البروتين، والأحماض الأمينية اللازمة لبناء الجسم وكذلك الأجسام المناعية التى تساعد الجسم على مقاومة الأمراض والمواد التى تساعد على تجلط الدم، وأيضاً الكولاجين وهو المكون الأساسى للأربطة والغضاريف، وكذلك الكرياتين الذى يكون الشعر والأظافر.
الضأن ضد الأورام
و اللحم الضأن: أغنى الأغذية لاحتوائه على مكون يعرف باسم (اللينوليك) وترجع أهميته الصحية إلى تأثيره الفعال ضد بعض الأورام وتقوية جهاز المناعة والعظام وحمايتها من الهشاشة، بل والمساعدة أيضا على إنقاص الوزن الزائد للجسم نتيجة لتأثيره الفعال فى خفض وتخزين الدهون، كما انه يحتوى على (الكيراتين) يتم عن طريقه تحويل الغذاء داخل الجسم إلى طاقة، ويساعد على تكوين قوة طبيعية مضادة للشيخوخة، بل ويعمل على تأخير ظهور أعراضها، وينصح علماء التغذية الذين يعانون من الضعف العام وفقر الدم بتناول كبدة الخروف، فهى غنية جدا بالبروتين والحديد بالإضافة إلى احتوائها على فيتامينى "أ. د" أما الكليتان فهما من الأعضاء الغنية بالبروتين والمواد المعدنية وفائدتهما عظيمة لخلوهما من الدهون.
الجمل يقوى العصب
ولحم الجمل: تناوله بكميات بسيطة وعلى فترات متباعدة يعطى الجسم فائدة صحية عظيمة، كما أن احتوائه على (الجليكوجين) الذى يتحول إلى جلوكوز يستفيد منه الجهاز العصبى، وعلى الأحماض الدهنية غير المشبعة لها دور مهم فى الوقاية من أمراض السرطان، ولذلك فإن لحوم الأبل لها دور فعال فى الوقاية من السكتة القلبية، بالإضافة إلى أنها عامل جيد لتخفيض الوزن نظرا لاحتوائها على نسبة قليلة من الدهون التى لا تتعدى نسبة 2%، ولهذا يفضل تناولها لكبار السن.
ولحم الماعز: مفيد وسهل الهضم لمعظم أفراد الأسرة لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة.
الأبقار أكثر فائدة
ولحم الابقار: صحى جدا وقيمته الغذائية أكثر من سائر أنواع اللحوم الأخرى لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين بالمقارنة بغيره، ويعتبر غذاء مفيدا للمرضى وضعاف البنية.
وعن أضرار الإكثار من تناول اللحوم تشير د.مروة إلى أنها تحفز من نشاط الأعصاب والتى تؤدى إلى زيادة إفراز الغدة الدرقية، وذلك يعمل على زيادة النشاط وزيادة الانفعالات، كما أن الاعتماد على أكل اللحوم وبكثرة يؤدى الى الإعياء المتزايد ونزيف اللثة وضمور جذور الأسنان، وأيضا ارتفاع دهون الدم والكوليسترول مما يؤثر بدوره على الشرايين، وأيضا زيادة تكوين حصوات المرارة ويزيد من الإصابة بمرض النقرس وتكوين حصاوى فى الكلى.
قطعة واحدة تكفى
ولتجنب هذه المشاكل يجب تناول كميات بسيطة من اللحوم حوالى 100 جم "قطعة لحم صغيرة"، على أن يتم طهيها مع الخضراوات مثل البصل والثوم والجزر، وأيضا الإكثار من أكل الوجبات المحتوية على ألياف بنسبة كبيرة مثل الحبوب الكاملة والخضار، وكذلك تناول اللحوم مع قليل من النشويات مثل الأرز أو الخبز أو المكرونة، كما ينصح بالإكثار من تناول الخضراوات الطازجة مع اللحوم مثل البقدونس والطماطم والفجل، ولا ننسى أيضاً تناول عصير البرتقال والليمون والينسون والنعناع وطبق السلطة المضادة للأكسدة والمنشطة للأمعاء والهضم.