مائدة رمضانية .. لذيذة وصحية

رمضان كريم.. كلمة نتبادلها للتهنئة فى أيام رمضان وهو بالفعل شهر كريم بأيامه ولياليه وطعامه وتجمع الأهل والأحباب على سفرة واحدة لتناول الإفطار ولكن الكرم فى رمضان ليس من الضرورى أن يعنى الطعام الدسم وكثرة الأصناف خاصة مع حرارة الجو هذا العام.. يمكنك تقديم أصناف شهية ولذيذة وعالية القيمة الغذائية ولكنها فى نفس الوقت خفيفة على المعدة سريعة الهضم لا تصيب بالتخمة.. .. إليك نقدم مجموعة من هذه الوصفات التى يمكنك تنفيذها بسهولة وإختيار ما يناسبك منها على مائدة الإفطار.
سلاطة الفتوش
هذا النوع من السلاطة اللبنانية شهية ومرطبة وغنية بالعناصر الغذائية
المقادير:(تكفى أربعة أشخاص)
2 ثمرة خيار، 2 ثمرة طماطم، 1 ثمرة فلفل أصفر، 1 ثمرة فلفل أحمر، 1 ثمرة فلفل أخضر، 1 ثمرة خس، حزمة بقدونس تخرط، ربع كوب نعناع أخضر مقطع، ربع كوب زيتون أسود مقطع، 2 رغيف عيش شامى يقطع مكعبات ويحمص.
للتتبيل: ملح، سماق، عصير 2 ليمونة ، ربع فنجان زيت زيتون، نصف ملعقة خل
الطريقة:
- تقطع السلاطة مكعبات متوسطة ثم تخلط مع النعناع والزيتون الأسود .
- تخلط مقادير صلصة التتبيل وتترك جانبا لحين التقديم .
- تخلط المقادير عند التقديم ثم يوضع الخبز المحمص فوق الوجه وتقدم السلاطة .
سلاطة المكرونة الباردة
هذا الطبق يحتوى على جميع العناصر الغذائية ويمكن إستبدال صدور الدجاج باللحم البارد أو التونة أو الجمبرى ويقدم كطبق رئيسى .
المقادير:
1 باكو مكرونة حلزونى، ربع كوب زيتون أسود يقطع شرائح، ربع كوب مخلل أفرنجى شرائح، نصف كوب شرائح فلفل أصفر، نصف كوب شرائح فلفل أحمر، نصف كوب شرائح فلفل أخضر، قطعة كابوتشا تقطع شرائح، بصلة متوسطة تقطع شرائح، 2 صدور دجاج تسلق وتقطع مكعبات
صلصة التتبيل: 2 ملعقة كبيرة مايونيز يخفف بقليل من الماء الدافىء، ملعقة كاتشاب، ملح فلفل، سماق 2 ملعقة زيت زيتون، ملعقة خل، عصير 2 ليمونة
الطريقة:
- تسلق المكرونة ثم تشطف بماء بارد وتخلط مع جميع المقادير وتقلب جيدا
- تجهز صلصة التتبيل: تخلط جميع مقادير صلصة التتبيل وتترك جانبا فى الثلاجة لحين التقديم، وعند التقديم تضاف صلصة التتبيل على سلاطة المكرونة وتقلب جيدا وتقدم باردة.
محشو الكوسة بصلصة الزبادى
المقادير:
كيلو إلا ربع كوسة، كوب مرق لحم، نصف كيلو لحم أحمر مفروم، 1 بصلة كبيرة مفرية، ملعقة كبيرة زبدة، ملح فلفل بهارات، رشة جوزة الطيب، 3 كوب زبادى 2 فص ثوم مهروس، ملح، فلفل أبيض
الطريقة:
- ترفع البصلة مع الزبدة على النار وتقلب حتى تذبل ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه تضاف التوابل ويقلب على النار ويترك اللحم حتى ينضج
- فى تلك الأثناء تقسم ثمرات الكوسة بالطول وتفرغ بحرص بالملعقة
- يرفع قليل من الماء على النار وتوضع الكوسة لمدة دقيقة واحدة ثم تنشل وترص فى صينية مدهونة بالزبدة وتحشى باللحم المعصج ثم تسقى بالمرق المغلى وتدخل الفرن الساخن حتى تمام النضج
.. فى تلك الأثناء تجهز صلصة الزبادى: يخلط الزبادى مع الثوم والتوابل وفور خروج الكوسة المحشوة من الفرن يصب فوقها صلصة الزبادى وتقدم.
حلوى الزبادى
المقادير:
4 كوب زبادى، باكو كريم شانتيه، 4 ملاعق سكر للتحلية، 2 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة، فاكهة طازجة موز او أناناس او خوخ او تفاح
الطريقة:
- يخفق باكو الكريم شانتيه مع ربع كوب لبن مثلج حتى يتماسك ويترك جانبا
- يوضع الجيلاتين مع قليل من الماء فى حمام مائى على النارحتى يسيح تماما يترك جانبا حتى يبرد
- يقلب الجبلاتين مع الكريم شانتيه حتى يمتزج تماما
- يقلب السكر مع الزبادى ثم يضاف الى الخليط السابق ويقلب ويترك فى الثلاجة حتى يبرد
- تجهز الفاكهة وترص فى أكواب بلورية ويصب فوقها حلوى الزبادى ثم تزين مرة اخرى بالفواكه وتثلج فى الثلاجة ثم تقدم باردة.