145 ألف للطب و75 للهندسة.. المصروفات الدراسية لكليات جامعة المنصورة الجديدة    وزير العمل يُجري زيارة مفاجئة لمكتبي الضبعة والعلمين في مطروح (تفاصيل)    النزول بالحد الأدنى لتنسيق القبول بعدد من مدارس التعليم الفني ب الشرقية (الأماكن)    سعر الذهب اليوم الخميس 31 يوليو 2025.. عيار 21 بكام الآن في الصاغة؟    مصر توقع اتفاقية جديدة لتعزيز أنشطة استكشاف الغاز في البحر المتوسط    نشرة «المصري اليوم» من الإسكندرية: إعلان حركة رؤساء مباحث الثغر.. وزوج يطعن زوجته بالمحكمة لرفعها قضية خلع ضده    بعد المشاركة في تظاهرات بتل أبيب ضد مصر.. كمال الخطيب يغلق التعليقات على «إكس»    الخارجية: لا توجد دولة بالعالم قدمت تضحيات للقضية الفلسطينية مثلما قدمت مصر    منظمة التحرير الفلسطينية تطالب بإنهاء العدوان الإسرائيلي الغاشم على غزة    البرتغال تدرس "الاعتراف بدولة فلسطين"    سانشو يخطط للعودة إلى بوروسيا دورتموند    نيكولاس جاكسون يدخل دائرة اهتمامات برشلونة    هويلوند: مستمر مع مانشستر يونايتد وجاهز للمنافسة مع أى لاعب    إصابة 5 أشخاص في انقلاب سيارة على طريق أسوان الصحراوي الغربي    دخلا العناية المركزة معًا.. زوج بالبحيرة يلحق بزوجته بعد 3 أيام من وفاتها    إزالة إشغالات وأكشاك مخالفة وعربات كارو ورفع تراكمات قمامة خلال حملة موسعة في القليوبية    قرارات تكليف لقيادات جديدة بكليات جامعة بنها    ترفض الانكسار.. مي فاروق تطرح أغنية «أنا اللي مشيت» من ألبوم «تاريخي»    الشيخ خالد الجندي: الحر الشديد فرصة لدخول الجنة (فيديو)    عالم بالأوقاف: الأب الذي يرفض الشرع ويُصر على قائمة المنقولات «آثم»    «انصحوهم بالحسنى».. أمين الفتوى يحذر من تخويف الأبناء ليقيموا الصلاة (فيديو)    «صحة شمال سيناء»: زيارات مفاجئة للمستشفيات للارتقاء بصحة المواطنين    جامعة بنها تعقد المؤتمر الطلابي الثالث لكلية الطب البشري    ب مكونات منزلية.. وصفة سحرية لتنظيف القولون وتعزيز صحة الجهاز الهضمي    دياز: كومباني أخبرني بأنني سألعب على الجناح الأيسر.. وهذه تفاصيل محادثتي مع فيرتز    جثمت على صدره.. الإعدام لربة منزل قتلت طفلها انتقامًا بالبحيرة    اسكواش - دون خسارة أي مباراة.. مصر إلى نهائي بطولة العالم للناشئات    تعاون مصري - سعودي لتطوير وتحديث مركز أبحاث الجهد الفائق «EHVRC»    رئيس جامعة دمياط يترأس اجتماع مجلس الجامعة بجلسته رقم 233    تكريم ذوي الهمم بالصلعا في سوهاج.. مصحف ناطق و3 رحلات عمرة (صور)    الإفتاء توضح كفارة عدم القدرة على الوفاء بالنذر    عودة نوستالجيا 90/80 اليوم وغدا على مسرح محمد عبدالوهاب    محافظ سوهاج يشهد تكريم أوائل الشهادات والحاصلين على المراكز الأولى عالميا    وزارة الداخلية تضبط طفلا يقود سيارة ميكروباص فى الشرقية    وزير البترول يبحث مع "السويدى إليكتريك" مستجدات مجمع الصناعات الفوسفاتية بالعين السخنة    واشنطن تبلغ مجلس الأمن بتطلع ترامب لإنهاء حرب أوكرانيا 8 أغسطس    وزير الخارجية اللبناني يبحث مع مسئولة أممية سبل تحقيق التهدئة في المنطقة    الخميس 7 أغسطس.. مكتبة الإسكندرية تُطلق فعاليات "مهرجان الصيف الدولى"    الوطنية للصلب تحصل على موافقة لإقامة مشروع لإنتاج البيليت بطاقة 1.5 مليون طن سنويا    "قريب من الزمالك إزاي؟".. شوبير يفجر مفاجأة حول وجهة عبدالقادر الجديدة    هشام يكن: انضمام محمد إسماعيل للزمالك إضافة قوية    حملة «100 يوم صحة»: تقديم 23 مليونًا و504 آلاف خدمة طبية خلال 15 يوماً    انطلاق المرحلة الثانية لمنظومة التأمين الصحي الشامل من محافظة مطروح    القنوات الناقلة لمباراة برشلونة وسيول الودية استعدادًا للموسم الجديد 2025-2026    منظمة التحرير الفلسطينية: استمرار سيطرة حماس على غزة يكرس الانقسام    خبير علاقات دولية: دعوات التظاهر ضد مصر فى تل أبيب "عبث سياسي" يضر بالقضية الفلسطينية    بدء الدورة ال17 من الملتقى الدولي للتعليم العالي"اديوجيت 2025" الأحد المقبل    محافظ المنيا: تشغيل عدد من المجمعات الحكومية بالقرى يوم السبت 2 أغسطس لصرف المعاشات من خلال مكاتب البريد    SN أوتوموتيف تطلق السيارة ڤويا Free الفاخرة الجديدة في مصر.. أسعار ومواصفات    يديعوت أحرونوت: نتنياهو وعد بن غفير بتهجير الفلسطينيين من غزة في حال عدم التوصل لصفقة مع الفصائل الفلسطينية    تنسيق الجامعات 2025.. تفاصيل برنامج التصميم الداخلي الإيكولوجي ب "فنون تطبيقية" حلوان    بالأسماء إصابة 8 أشخاص فى حادث انقلاب سيارة بصحراوى المنيا    وزير الصحة يعلن تفاصيل زيادة تعويضات صندوق مخاطر المهن الطبية    أمانة الاتصال السياسي ب"المؤتمر" تتابع تصويت المصريين بالخارج في انتخابات الشيوخ    المهرجان القومي للمسرح يكرم روح الناقدين أحمد هاشم ويوسف مسلم    حالة الطقس ودرجات الحرارة المتوقعة اليوم الخميس 31-7-2025    حنان مطاوع تودع لطفي لبيب: مع السلامة يا ألطف خلق الله    فوضى في العرض الخاص لفيلم "روكي الغلابة".. والمنظم يتجاهل الصحفيين ويختار المواقع حسب أهوائه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أكلات شهية من لحوم الأضحية
نشر في الأهرام اليومي يوم 04 - 11 - 2011

يحظي عيد الأضحي في بلادنا بمذاق متميز‏,‏ خصوصا مع توافر اللحم في البيوت بسبب ذبائح الضحية تنفيذا لتعاليم الله السمحة منذ ان نزلت الضحية الأولي فداء لسيدنا اسماعيل‏.‏ وحيث إن هذه المناسبة تمثل فرحة روحانية ووجدانية فلابد من الابتعاد عن الإفراط في أكل اللحم, ومع ذلك فلا مانع بالمرة من أن تتفنن ربة الأسرة في تنويع الأطباق التي تقدمها لأسرتها من هذا القدر المحدود من اللحوم, وهذه محاولة لمساعدتك في اعداد مثل هذه الأطباق سهلة الاعداد وبسيطة التأثير. واسمحي ان نقدم لك بعض النصائح الضرورية لكي تكون هذه الأكلات صحية ولا تسبب لعائلتك أية اضرار أو متاعب:
لا تنسي تقديم البقدونس الي جوار لحم الضأن مخرطا او مع السلاطة الخضراء, وذلك لأنه يقوم بمهمة ضرورية هي معادلة الدهون الموجودة في هذا اللحم وتخفيف آثاره الضارة علي الجسم, مع مساعدته علي هضم اللحم والتخلص من نواتجه الضارة.
حاولي قدر الإمكان الأقلال من استعمال الدهون كالسمن او الزيت لأن لحم الضأن يحتوي علي نسبة كبيرة من الدهون.
لا داعي للتفنن والابداع في إعداد أطباق متعددة علي المائدة, لأن ذلك يغري افراد العائلة علي تناول كميات كبيرة نتيجة لهذا التنوع.
لا تقدمي حلوي دسمة بعد تناول اللحوم, فيكفي ما في اللحم من دسم, وليس هناك أفضل من الفاكهة بعد الاكلات الثقيلة.
طاجن موزات اللحم مع الزبادي
المقادير:1 كيلو لحم موزات ضأن او بتلو,2 علبة زبادي,2 بصلة متوسطة,2 فص ثوم,2 ثمرة طماطم,1 ملعقة كبيرة عصير ليمون, ملح, فلفل, بهار, جوزة الطيب
الطريقة: ينظف اللحم من الجلد والاختام والعروق ويقطع مكعبات
يقطع البصل والطماطم والثوم ويوضع المقدار في الكبة او الخلاط ويفري.
يضاف الزبادي وعصير الليمون إلي الخليط السابق ويتبل المقدار ويصب فوق اللحم ويغطي ويترك داخل الثلاجة2-3 ساعات.
يصب المقدار في طاجن ويغطي ويترك داخل فرن متوسط الحرارة مع رفع الغطاء من حين لآخر واضافة قليل من الماء أو المرق كلما احتاج الامر حتي يتم النضج ويقدم ساخنا.
كبد وكلاوي بالصلصة
المقادير: نصف كيلو كبد ضأن,4 6 كلاوي ضأن,1 ملعقة كبيرة دقيق,1 بصلة متوسطة مفرية,1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم, نصف ملعقة صغيرة سكر سنترفيش, ملح, فلفل, بهار,2 ملعقة صغيرة سمن أو2 ملعقة كبيرة زيت.
الطريقة: يغسل الكبد وهو صحيح وينزع منه الغشاء الرقيق الذي يغلفه وذلك بشقه بسكين ونزعه بحذر.
تغسل الكلاوي وتزال الأغشية الرقيقة وينزع الدهن الزائد, ثم تشق كل كلية نصفين طولا وتنزع الأنابيب الداخلية وتنقع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة خل لمدة ساعة ثم تشطف.
تقطع الكبد والكلاوي مكعبات أو شرائح وتتبل بالملح والفلفل, ثم تغمس في الدقيق وتشوح في المادة الدهنية الساخنة وترفع علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة.
في نفس الطاسة تشوح البصلة, ثم يضاف إليها صلصة الطماطم والتوابل وقليل من الماء ويترك المقدار علي النار حتي يغلي.
تضاف مكعبات الكبد والكلاوي مع تهدئة النار ويغطي المقدار ويترك حتي يتم النضج ويغلظ قوام الصلصة.
تغرف في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
طبق من السعودية( الكبسة باللحم)
المقادير:1 كيلو ونصف لحم ضأن بالعظم,3 بصلة متوسطة مفرية,3 ثمرة طماطم تقطع مكعبات صغيرة, سمن أو زيت لتحمير البصل,2 ثمرة جزر مبشور, ملح, فلفل, بهار, قرفة, حبهان,2 كوب أرز.
الطريقة: يقطع اللحم إلي قطع متوسطة ويغسل جيدا ويوضع في مصفاه حتي يتخلص من الماء الزائد.
يحمر البصل في المادة الدهنية حتي يصير لونه ذهبيا, يضاف اللحم والتوابل مع التقليب علي نار هادئة حتي يحمر من جميع الجهات, يضاف الجزر والطماطم ويترك علي نار هادئة مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي يقترب اللحم من النضج.
تضاف كمية من الماء تكفي لحاجة الأرز ويترك المقدار حتي يغلي, يضاف الأرز ويغطي المقدار حتي يتم النضج.
يغرف ويقدم ساخنا.
يمكن تجميل الطبق بقليل من المكسرات.
شيش كباب
المقادير: من كيلو الي كيلو ونصف لحم ضأن من الفخذ او الكتف.
للتتبيل:2 بصلة متوسطة مفرية ناعما, ملعقة كبيرة خل, ربع كوب زيت ذرة أو عباد شمس, ملح فلفل, بهار, جوزة الطيب, ورق لاورا, كيلو خضروات مشكلة: بصلة صغير مقطع كل واحدة4 اجزاء, فلفل اخضر مقطع مكعبات, طماطم صغيرة جامدة.
الطريقة: تجهز الصلصة يفرم البصل مع التوابل ويضاف اليه الزيت والخل ويقطع اللحم مكعبات متوسطة الحجم ويصب فوقه صلصة التتبيل ويغطي ويترك داخل الثلاجة6-8 ساعات)
تشبك قطع اللحم في الاسياخ بالتبادل مع البصل والفلفل الأخضر وتترك الطماطم جانبا حتي لا تتساقط عصارتها اثناء الشي.
تشوي الاسياخ علي الفحم المتوهج مع تحريك الاسياخ أثناء الشي ودهنها بصلصة التتبيل اثناء الشي حتي يتم النضج.
قبل تمام النضج تشبك وحدات الطماطم لأنها سريعة النضج.
ترص الاسياخ فوق طبق التقديم وتقدم ساخنة ومجملة بالبقدونس المفري.
كفتة مشوية
المقادير: نصف كيلو لحم ضأن من الكتف أو الفخذ ملبس بالدهن قليلا, ربع كيلو لحم كندوز أحمر,2 بصلة متوسطة,2 3 ملعقة كبيرة برغل, ملح, فلفل, بهار, جوزة الطيب.
الطريقة: يغسل البرغل وينقع في ماء دافيء02 03 دقيقة ثم يفرم.
ينزع الجلد والعروق من اللحم ويفرم مرة واحدة حتي تكون الكفتة مسامية وغير ثقيلة ويفرم معها البرغل مرة أخري والبصل.
يتبل المقدار بالتوابل ويغطي ويترك داخل الثلاجة من2 3 ساعات.
تشكل الكفتة علي الأسياخ بطول5 6 سم مع مراعاة أن تكون متلاصقة ولا يزيد عددها عن2 في كل سيخ.
توضع الأسياخ علي الفحم المتوهج ويفضل شبكه فوق الفحم مع دهنها بقليل من عصير الطماطم أو البصل أثناء الشي وذلك لتثبيتها واحتفاظها بليونتها.
تقلب الأسياخ باحتراس بعد أن تجمد الكفتة حتي يتم نضجها.
تقدم ساخنة علي فرشة من البقدونس المفري.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.