كلام المجالس‏..‏ في صحتك

اليومين دول بالذات كتر الكلام عن الأكل الصحي ربما من منطلق أن غالبية المعروض في الأسواق لا مؤاخذة غير صحي‏. بل ومميت أحيانا‏,‏ وأحيانا قد تعيش بمعجزة لأن لكل أجل كتاب‏,‏ لكنها عيشة الندامة من البيت للمستشفي ومن المستشفي للبيت‏,‏ ومن غسيل الهدوم لغسيل الكلي لغسيل أموال الجماعة اللي بيتاجروا في قوتنا‏..‏ وذلك‏..‏ من جراء تناولك لصنف الخضار المسقي بمياه الصرف الصحي‏,‏ أو السمك النيلي المتربي في ستين نيلة المجاري‏,‏ أو الطيور الملحوقة بالذبح قبل ما تلفظ مناقيرها أنفاسها الأخيرة مع الفرة‏,‏ أو اللحوم المختومة بالختم السداسي والرباعي والمستطيل والمثلث للجان رسمية تسافر علي نفقة المستورد المتحمل لكل التكاليف من السفر للإقامة في دولة المنشأ إلي جانب البدلات المالية لزوم الترويح وتكاليف العودة بما معناه عند العودة‏:‏ إحنا بتوعك يا بيه‏!!‏ تماما كما ظهر أن اللجان الرسمية لفحص عبارة الموت السلام قبل مشوارها الأخير كانت مكونة من نفس أصحاب العبارة السلام يا سلام‏!!!‏ وساعتها لا تعرف من أين جاء السل بتاع الغلابة لأصحاب القصور‏,‏ ولا تستدل في متاهات العلاج والتحاليل والأشعة المقطعية والموجات الصوتية عن السبب اللي نقل للبشر من البهائم تخصصهم في الحمي القلاعية‏..‏ الكل بيتكلم صحي عن الأكل الصحي‏..‏ في الصالون الحريمي وعلي أسلاك الأرضي وأثير الخلوي‏,‏ وفي تجوال فأرة الإنترنت وفوق عند بتوع الاينرويل والدبلوماسي والجولف‏,‏ وعلي مساحات برامج الطهي علي جميع القنوات بالشامي والمغربي والفرنساوي والأمريكاني وبرنامج فتافيت ووجبات الشيف أسامة السيد‏,‏ وحتي المطبخ الهندي بتاع الشطة والحريف تخلي من بعد قرون الشطشطة عن عاداته الغذائية المدمرة وركب هو الآخر موجة الطعام الصحي‏,‏ والعيش الأسمر بدلا من التكا المقلي اللي بينز دهون وإذا لم تلحقه وهو خارج من الفرن بيفرهد تلقاه من بعد دقيقة واحدة متخشب‏!..‏
وفي دردشة الكلام عن الصحة والغذاء محل الدواء تسمع‏:‏ الخيار فيه كام سعر حراري‏,‏ ووسطك لازم من بعد الريجيم تقيسيه من فوق الهانش بشوية‏,‏ والعيش السن كترته تجيب الهشاشة والهشاشة دلوقت بيعالجوها بحقن أسمنت‏,‏ ونوني نوني من المستردة والمايونيز والطحينة اللي بسلامتها راحت سلامتها من غشها بالدقيق والنشا وبودرة التلك لزيادة وزنها‏,‏ وبلاش وحياتي الاسبايسي أصل أنا عندي شوية ضغط‏,‏ وجربي أوميجا ثري وادعيلي عند اللي خلقك‏,‏ والكربوهيدرات غير الدرنات غير البقوليات غير السلطات غير المشويات يا إخواتي‏,‏ والدهون الثلاثية حاجة والكوليسترول حاجة تانية خالص وانت كده بتلخبطي ما بين ال‏HDL‏ ابن الحلال وال‏LDL‏ ابن الحرام‏,‏ ودول الاثنين كمان غير تحليل ال‏D.N.A‏ الحمض النووي بتاع البنوة وإثبات النسب‏,‏ وانت لا مؤاخذة تعبك جاي من مين من دول؟‏!..‏ ومين قال إن الجمبري بيرفع الكوليسترول طبعا كلام فارغ‏,‏ والجوز الجوز الجوز الجوز عليك منه بشكل أساسي‏,‏ والمقصود بالجوز هنا عين الجمل الحامل لحمض النيولينيك ألفا المانع لتراكم صفائح الدم بمعني المانع للجلطات‏,‏ جوز الهنا اللي بيجيب الكوليسترول للأرض لمس أكتاف ويحمي الشرايين والقلب قبل ما تنسد بلافتة ممنوع المرور للدم‏,‏ وعلي ذكر الانفتاح والسد يحضرني هنا سؤال ظل محبوسا شهورا في أعماقي لجراح المشكلات العويصة في القلب الدكتور أحمد عبدالعزيز‏:‏ أنا يا طبيب القلب لما كنت كما الطوبة تحت إمرة سيادتك‏,‏ وتوجيهات معاليك إكتمي نفسك واوعي تتحركي وخلي إيديك لفوق خلي راسك لفوق‏,‏ بينما إبرة حضرتك المبرمجة لإعادة تسليك شراييني تتجول كما يحلو لإرشاداتك الخارجية مطاردة في الداخل بالكاميرا الميكروسكوبية الظاهرة علي الشاشة أمامي داخل دروب الفؤاد‏,‏ إبرة إعجاز تقف شوية تتردد أمام كل سد تبص يمين تبص شمال يمكن تلاقي لها سكة سالكة بعيد في اليمة دي أو اليمة دي‏,‏ لكنها إزاء الحسم‏..‏ حسمك‏..‏ تفوت في الحديد وتفتح للدم الواقع في مواقع الحيص بيص من جديد مجري يجري في مجراه‏..‏ أنا يا دكتور نسيت ساعتها أسألك من لخمتي وخوفي وراسي اللي فوق وانشغالك عني بقلبي نسيت أسأل عن الدهون المتلكئة اللي رأيتها في سكتك‏,‏ وعن كم الصفايح اللي غزت قلبي بجبال الصفيح وكنت فاكرة معدن أصحابها دهب‏..‏ من لخمتي يومها‏..‏ يوم ما بين البنين‏.‏ يوم المواجهة‏.‏ يوم يا راحت يا جت‏..‏ يوم ما طلعت من تحت إيديك علي رجلي وكنت داخلة لك علي ضهري‏..‏ سهي علي أسألك يعني يعني يعني فاضل لقلبي كام دعامة ويتكل؟‏!‏ أو بمعني أخف عليك من بعد جهدك المشكور وعلي السامعين‏:‏ ما هو الحد الأقصي لعدد الدعامات الممكنة طبيا لسند هيكل قلب انشرخ ولا حد سمي عليه ولا لحقه بحباية جوز انشاالله بقشرتها يكسرها بعزيمته قبل ما عزيمة أبوقلب قاسي تكسره؟‏!!‏
وفي مسألة الأكل الصحي رحمة ونور علي زبدة عبدالفتاح القصري السايحة والكوارع النايحة والمفتقة بمذاقها الملوكي وكفاءة صنعها بعرق يمط‏,‏ والعدس الأباظي بالديك الرومي‏,‏ والفريك الصعيدي بالحمام المخلي‏,‏ والمشلتت الفلاحي بالمش‏,‏ ودقية البامية الرومي بلية الخروف‏,‏ والكالينولي الطلياني بالجبن الموتزاريللا‏,‏ والعنب البناتي المسأسأ بمرقة السمين‏,‏ وبين راق وراق في صينية الرقاق حطي راق سمن بقري وفوقه يا عنية راق مفروم ضاني واقدحي كبشة لحافتها بالبلدي المرمل ومن غير علام ماتنسيش راق كاشكابان لزوم القرمشة الذواتي وبعدها رشي المقدوح فوق السطوح باللشويش من غير لهوجة الطبخ عايز مزاج ودخلي الصينية الفرن تطلع ترياق توحد الخلاق‏,‏ وإن كانت في عرف الأكل الصحي تجيبك أرضي‏..‏ ومن هنا وهناك‏..‏ من عند الناس اللي فوق والناس اللي تحت والناس اللي في بلاد بره والناس بتوع زمان وأطباء التغذية وجماعات النباتيين التي انتشرت في العالم حتي بلغ عدد أفرادها في أمريكا وحدها‏14.7‏ مليون لا يتعاطون اللحوم ولا مشتقات الحيوان بما فيها اللبن والجبن والبيض ويعيشون علي الزيتون بدون جبنة‏..‏ رحت أسأل عن الصحي ليس بمعني المصطلح السائد في أسواق السباكين من أنه قطع إكسسوار الحمامات ومواسير الصرف والبانيوهات والتواليتات والبيديهات والخلاطات والشطافات وإنما عن‏..‏ الأكل الصحي وأخباره فالتقيت ب‏:‏
‏-‏ نصحت وزارة الصحة اليابانية المواطنين بمضغ الطعام‏30‏ مرة لكل لقمة للمحافظة علي صحتهم‏,‏ وتسعي الوزارة إلي جعل فكرة‏30‏ مضغة أساس حملة تهدف إلي الترويج لفوائد الطعام الممضوغ جيدا لدي الأطفال والكبار‏..‏ وقد أثبتت الأبحاث أن الأطفال الذين يمضغون طعامهم بين‏20‏ و‏30‏ مرة لا يصابون بنزلات معوية مما يسرع في نمو أسنانهم‏,‏ كما يساهم مضغ الطعام جيدا في مكافحة البدانة لدي الكبار مع الاستمتاع بالنكهات وتسهيل عملية الهضم‏,‏ وكان العالم الأمريكي هوراس فلتشير قد قال في عام‏1903‏ إن مضغ الطعام‏32‏ مرة يساهم في الحد من الإكثار من تناول الطعام‏,‏ مشيرا إلي أنه كلما طالت فترة المضغ انخفضت كمية الطعام الذي يتم تناوله‏,‏ ورغم ما يفقده الأكل الصحي من بعض المتعة والشبع‏,‏ فلا أمامك سوي تناوله لتعيش أطول معتنقا مذهب نحن قوم لا نأكل حتي نجوع وإذا أكلنا لا نشبع‏..‏
‏-‏ فنجان واحد من القهوة الإكسبرسو غير منزوعة الكافيين قادر علي إبطاء نسبة تدفق الدم إلي القلب بحوالي‏22%‏ خلال ساعة‏,‏ فالكافيين يعوق المادة الكيماوية التي تحافظ علي توسع الأوعية الدموية‏.‏
‏-‏ في إنجلترا تباع الآن كبسولات الفلفل الأحمر الحار لحرق السعرات الحرارية للشخص دون قيامه بأي مجهود‏,‏ ويطلق عليها اسم كابسيبليكس ويستخدمها نجوم هوليوود أمثال جنيفر لوبيز وبراد بيت‏,‏ والكبسولة الواحدة تقوم بحرق سعرات تعادل المشي‏80‏ دقيقة أو الهرولة‏25‏ دقيقة‏,‏ وذكرت صحيفة الديلي ميل أن التجارب في جامعة أوكلاهوما قد أظهرت أن الأشخاص البالغين الذين يتناولون هذه الكبسولات قد حرقوا سعرات أكثر بمقدار‏278‏ سعرا من الذين مارسوا الرياضة‏..‏ ولكن‏..‏ كانت هناك عقبة الشطشطة والمذاق الحار للفلفل الذي تغلبت عليها الشركة المنتجة عن طريق إضافة مادة حافظة لمكونات الكبسولة تعمل في نفس الوقت علي منع حدوث أي حرقان بالمعدة أو تهيجا في الجسم‏,‏ وتستعمل الكبسولات حاليا في الولايات المتحدة علي نطاق واسع بمساعدة أطباء مدربين لأن الفلفل يساعد علي تسريع عملية الحرق في الجسم بما يعني أن الأشخاص بإمكانهم إنقاص وزنهم بسرعة فائقة قد تضر بهم دون إرشادات طبية‏..‏ وإهري يا مهري وأنا علي أقل الأقل من مهلي‏!!‏
‏-‏ تحتوي ثمرة الكيوي الواحدة علي نسبة مرتفعة من فيتامين ج تتراوح ما بين‏200‏ إلي‏300‏ ملليجرام في كل ثمرتين متوسطي الحجم‏,‏ بينمالا تحتوي مائة جرام من البرتقال إلا علي‏50‏ ملليجراما من هذا الفيتامين‏,‏ مع وجود كميات مناسبة من أملاح الفوسفور والحديد والبوتاسيوم ونظرا لاحتواء الكيوي علي نسبة عالية من الألياف وانخفاض ما تنتجه من السعرات فهي الطريق الملكي لعبور بحر الدهون لشاطئ الرشاقة والتخلص من متاعب البرد والتهاب الأنسجة والتقلصات العضلية والضعف العام‏..‏
‏-‏ ولو كنت واعي لصحتك‏,‏ متأهبا لاستقبال المعارف عن الطعام الصحي‏,‏ ومن هواة شرب اللبن‏,‏ لذهبت في التو للبحث عن معزة‏,‏ مثل غاندي وبيكاسو‏,‏ وربيتها في أهم مكان في بيتكم إنشاالله في الصالون فليس خسارة فيها‏,‏ وذلك إذا علمت أن الهوة الصحية ما بين لبن البقر ولبن الماعز غاية في الاتساع من ناحية الفيتامينات والمعادن المهمة‏,‏ فعلي سبيل المثال كمية الكالسيوم المطلوب للعظام والقلب والقولون وزيادة سرعة حرق الدهون في حليب الماعز أعلي منها في حليب البقر بنسبة‏13%‏ ونسبة فيتامين ب‏6‏ الموصوف للأعصاب أعلي بنسبة‏25%,‏ وفيتامين‏A‏ لصحة شرايين القلب وخفض ضغط الدم المرتفع وسلامة الجلد والبشرة أعلي بنسبة‏47%,‏ والبوتاسيوم للحماية من السرطان وزيادة طاقةالرجال أعلي بنسبة‏27%,‏ وفيتامين نياسين لخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية أعلي بما يعادل‏300%,‏ وعلي الجانب الآخر من فضائل ألبان صواحب المأمأة المسرسعة أن كمية الكوليسترول أقل بنسبة‏30%‏ منها في حليب بقرات النعير‏,‏ وكمية الدهون أقل بنسبة‏10%,‏ هذا إلي جانب أن بروتينات الأوليات أقل تسببا للحساسية من الأخريات‏,‏ ومن هنا فإن‏40%‏ من الحساسين بالسين وليس بالشين من لبن البقر لا يعانون عند شرب حليب الماعز‏...‏ ومش قلت لك طقس لك علي معزة لساها مرضع وأنزلها في بيتكم منزلة الضيف العزيز المحترم لأنها قاعدة علي خيرها‏,‏ فما هي إلا بمثابة طاقم كونسلتو مجاني من الأطباء الجهابذة مقيم للعناية بصحتك مصحوبا بصيدلية الدواء المجاني دون أن يبغي جزاء ولا شكورا اللهم إلا حزمة برسيم ليس مسقيا بمياه الصرف الصحي‏,‏ وراحة تجوال مستقلة يقفز فيها من فوق الشماعة للدولاب‏!‏
‏-‏ الفانيليا أغلي نبات في العالم بعد الزعفران فقد بلغ ثمن الكيلو منها‏500‏ دولار‏,‏ وتتمدد سيقانها المتسلقة المعرشة إلي ما يبلغ ال‏30‏مترا وتنتج قرونا شبيهة بقرون الفاصوليا أوالخروب‏,‏ وإنتاج جزيرة مدغشقر منها يساوي نصف إنتاج العالم‏,‏ ويأتي بعدها إندونيسيا والصين ثم المكسيك‏..‏ الفانيليا بما تنتجه من مادة ال‏Vanillin‏ تعد ملهمة العاملين في مجالات الطهي والحلوي والجيلاتي والشيكولاتة والأدوية والعطور والعلاج الطبيعي ومواد التجميل والعناية بالبشرة والشعر‏,‏ والمخبوزات‏..‏ النبتة الرومانسية التي يعشقها الكثيرون ويستخدمونها كنوع من العطور تميزت بها معامل العاصمة عمان في الأردن إلي جانب مستحضرات البحر الميت الجمالية‏..‏ تلك الشاعرية لها وجهها الآخر القوي القادر علي محاربة المواد المؤكسدة والحماية من السرطان وتقوية جهازالمناعة‏,‏ ووقف الاتصالات ما بين الجسم والبكتيريا‏,‏ وفي تجربتها علي الفئران أثبتت فعاليتها في وقف نمو سرطاني الرئة والثدي‏,‏ كما تستخدم مادة البروموفانين التي تحتويها الفانيليا في إنتاج الأدوية المضادة للسرطان‏,‏ وأثبتت التجارب المعملية الأخيرة دورها المهم في محاربة فقر الدم ومعالجة مشاكل كرات الدم الحمراء‏..‏ والمسيرة المعملية للفانيليا في طريقها الآن لإثبات عظمتها أيضا في محاربة الزهايمر وبعض أمراض الدماغ‏,‏ خاصة أنها ترفع من مستوي الإدرينالين الذي يحسن المزاج‏..‏ والأهم من هذا وذاك علي ذمة أحد الفيزيائيين الألمان في نهاية القرن الثامن عشر أن الفانيليا قد أنقذت أكثر من‏300‏ من الرجال من العجز الجنسي‏..‏ والدهن في العتاقي‏!!‏
‏-‏ النظام الغذائي الصحي الخالي من الجلوتين أصبح لا حل سواه للحالات المصابة بمرض السيلياك الذي يرفض الجسم معه مادة الجلوتين وهو مرض متعلق بنقص المناعة وليس مجرد حساسية عادية من مادة معينة‏,‏ والمصابون به يعانون من تآكل الأمعاء والشعور الدائم بالصداع والوهن وحالات متقدمة من الإسهال الذي يؤدي مع الوقت إلي هزال شديد‏,‏ وعادة لا يتم تشخيص المرض إلا بعد مشوار طويل مرهق يكتنفه الغموض والتوجه الخاطئ لأكثر من علاج‏,‏ وأفضل السبل للتعامل مع المرض عند اكتشافه هو نظام غذائي صحي خال من مادة الجلوتين مما يرمم جدار الأمعاء‏..‏ وتختلف أعراض المرض ومدي شدته بدرجات من مريض لآخر وعادة ما يعاني الجميع من فقر الدم ونقص في فيتامين ب‏,‏ ونظرا لانتشار مرض السيلياك علي مستوي العالم فقد أصبحت هناك شركات عالمية متخصصة تقوم بصنع الدقيق المصنع من الذرة والأرز والبطاطا الخالي من الجلوتين لعرضه في ركن خاص بمحلات السوبر ماركت العالمية‏,‏ وفي جميع العواصم الكبري افتتحت عدة مطاعم تقدم الوجبات الخالية من الجلوتين أشهرها مطعم ريوتريا الإيطالي الذي نال شهرة عالمية لقدرته علي اختراع أشهي الوجبات الخالية من الجلوتين التي يطرحها الآن في موقعه علي الإنترنت‏..‏ وقد لجأ العلماء إلي النظام الخالي من الجلوتين كأحد أنواع العلاج المقترحة لحالات التوحد الأوتيزم عند الأطفال إلا أنه لم يثبت جدواه إلا بنسبة ضئيلة‏..‏ ومن تجارب مرضي السيلياك خرجت عدة نصائح لزملاء المرض منها‏:‏ تناول البطاطس المشوية بدلا من الخبز في وجبة الإفطار‏..‏ استفسر في المطاعم عن مكونات الطعام المقدم لك فكثير من الطهاة يستخدمون الدقيق العادي غير منزوع الجلوتين في مراحل الطهي المختلفة‏..‏ اعتمد علي الفشار والمكسرات لكسر حدة ملل الانتظار والفرجة علي التليفزيون‏..‏ في الوجبة الرئيسية في استطاعتك تناول السمك وجميع أنواع اللحوم والأرز والبطاطس والخضروات والسلطة‏,‏ وللتحلية هناك الفواكه الطازجة والجيلي والبلح والتمر‏,‏ والشيكولاتة بدلا من الجاتوه والتورتة والحلويات الشرقية‏..‏ وأبدا لا تخجل من السؤال عن مكونات أي طبق يقدم لك في أي مكان وتعرف علي المواقع الإلكترونية التي تزودك بأحدث الأطباق المنزوعة الجلوتين ومنها‏HTTP:WWW.COELIAC.COUKRECIPES-COMFREE-GLUTEN,HTTP://WWW.FOODREACH-IONS.ORG/GLUTTEN‏ وكان يجري إيه لو أننا أقمنا خط إنتاج إنساني لصنع الدقيق والشعير والألبان المنزوعة الجلوتين‏,‏ ولا سؤال الغريب من أجل أطفال بلا تواصل‏,‏ سجناء قضبان مرض التوحد الذي بلغت نسبة الإصابة به معدل الوباء حتي أصبح هناك طفل متوحد من بين كل‏111‏ طفلا سليما‏,‏ ومن أجل ضحايا السيلياك فاقدي المناعة والمقاومة والصحة وهمة الحركة‏,‏ ليجدوا شيئا يأكلونه قبل ماتتآكل أمعاؤهم وألف بعد الشر عليهم‏..‏
‏-‏ خدعوك فقالوا إن المشروبات الغازية بما فيها المياه المعدنية الغازية تأكل من عظامك فلم يثبت علميا أن حامض الفوسفوريك الفوسفات الذي يدخل في تركيبتها يمكنه التداخل مع عملية امتصاص الكالسيوم الأمر الذي يقود إلي فقدان الكالسيوم من العظام وبالتالي ينحر في كثافتها‏,‏ وغالبا ما يكون السبب في هذاالنقص كما تقول جامعة كامبردج وليس أنا هو الإقبال علي تناول تلك المشروبات أكثر من اللبن‏,‏ وقد تكون المشروبات المشتقة من الكولا وحدها التي تظل تحت ظلال الشك لوجود الصلة ما بين الكافيين الموجود فيها وبين انخفاض كثافة المعادن في العظام‏..‏ و‏..‏عموما إذا ما راحت نفسك في يوم شديد الحرارة لشرب قزازة كولا أو مياه معدنية مشبرة افتح لك قزازة واحدة لا غير أسبوعيا تجنبا من اللي مايتسمي سرطان البنكرياس والتحذير هنا علي لسان البروفيسور مارك بريرا أستاذ الغذاء الصحي بجامعة مينيسوتا الأمريكية وليس أنا‏..‏ اتكل علي الله يا ابني وهات القزازة وعزز النقص اللي عندك بكوباية حليب وقرص كالسيوم وقول لبريرا الملافظ سعد والشر بره وبعيد‏!!‏
‏-‏ ليست الشيكولاتة حاجة حلوة المذاق فقط وإنما حلاوتها تنعكس علي البشرة أيضا باستخدام ماسك مصنع منها بإذابة‏150‏ جراما شيكولاتة غامقة وسادة في حمام مائي مضافا إليه‏15‏ نقطة أكسجين سائل‏,‏ توضع بعدها عدة دقائق داخل الميكروويف ثم تمزج بكوب من اللبن كامل أو خالي الدسم تبعا لنوع البشرة مع ملعقة من دقيق نوي المشمش المطحون جيدا‏,‏ ثم يفرد الخليط علي بشرة الوجه وامتداد الرقبة حتي يتجمد‏,‏ وبعدها يزال بماء الورد ليوضع الكريم المرطب‏..‏ و‏..‏تبقي شيكولاتة يا شيكولاتة‏.‏
‏-‏ الفاصوليا البيضاء والبازلاء أحدث طرق الريجيم لأنهما تمنعان امتصاص الكربوهيدرات‏,‏ وتعدان مصدرا مهما للألياف وتخفضان الكوليسترول الردئ‏LDL‏ وتزيدان مستوي الكوليسترول الجيد‏HDL,‏ وهما والعدس يخفض ثلاثتهم من خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة تتراوح ما بين‏20‏ و‏45%.‏
‏--‏ لتقليل الشهية وبالتالي إنقاص الوزن وصفة مجربة تحتوي علي باكو شاي أخضر‏+‏ ملعقة جنزبيل‏+‏ ملعقة نعناع أخضر‏+‏ ملعقتي كمون‏..‏ يغلي الجميع لمدة‏10‏ دقائق ويصفي ويحلي ببدائل السكر لتناوله قبل كل وجبة غداء أو عشاء بنصف ساعة‏..‏ تنسد نفسك بعون الله‏.‏
وآدي الربيع جاي من تاني ليصيب مرضي حساسية العيون في أيامه بالرمد الربيعي‏,‏ ولهؤلاء عليهم بشرب الشاي الأخضر الذي أثبت الباحثون في كلية طب العيون والعلوم في الجامعة الصينية في هونج كونج أن عدسة العين وشبكتها وأجزاء أخري منها تمتص مواد الكاتيشين الموجودة في الشاي الأخضر‏,‏ وهي مواد مضادة للأكسدة تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن نقص الأكسجين خاصة في فترات تغير الطقس فيما بين الفصول‏,‏ وكان الباحثون خلال دراستهم التي نشرت نتائجها في مجلة كيمياء الزراعة والأغذية قد أعطوا الشاي الأخضر لعينة من فئران التجارب‏,‏ ثم أجروا اختبارا علي عيونها لمعرفة تأثير الكاتيشين عليها فوجدوا أنها تخفف من ضغط التأكسد في العين لمدة تصل إلي‏20‏ ساعة‏..‏ وبما أن الفأر ما هو إلا ظل لبني آدم العصر علي الأرض إن لم يكن البعض في الأصل فئران‏,‏ فالنتائج الطبية لابد ستكون واحدة‏..‏ و‏..‏ اتفضل شاي يا عيوني‏!‏
‏-‏ ومن الغذاء دواء مثل الينسون الذي يدر اللبن ويساعد علي الهضم وينظف الصدر ويعالج متاعب انقطاع الدورة‏..‏ وكمادات البابونج لتسكين الالتهابات الجلدية والإكزيما والنقرس والروماتيزم‏,‏ ويشفي ماؤه المغلي التهاب الحلق عن طريق الغرغرة ويفيد في منع سقوط الشعر‏..‏ ويعد قشر البرتقال ساحرا في علاج الصداع بوضع السطح الخارجي منه فوق الجبهة ثم ربطه جيدا وتركه لمدة ربع ساعة‏,‏ وللقضاء علي التجاعيد يوضح ماسك من بذر البرتقال المطحون علي الوجه لمدة‏20‏ دقيقة يوم ورا يوم‏,‏ ويحذر العلم من أن الإكثار من تناول البرتقال يحطم مادة الكالسيوم في الأسنان ويساهم في نخرها‏..‏ ومن البصل دواء لإزالة النمش والكلف بسحق بصلة نيئة في الخل ودعك البقع بالمزيج مرتين يوميا‏,‏ ومن خواص البصل في الطب القديم أن عصارته تنقي الأذن والسمع وإذا ما اكتحل بمائه نفع من ضعف البصر‏..‏ وتفيد شريحة من البطاطس النيئة في علاج هرش الجلد بأن تحك بها المنطقة المثيرة للهرش‏,‏ أو تثبت في المكان بضمادة واستبدالها بأخري بعد حين‏,‏ وتقشير البطاطس يعني خسارة‏20%‏ من قيمتها الغذائية مع فقدان الأملاح المعدنية الموجودة بها‏..‏
أما عن عصير العنب فهو أفضل طريقة لاكتساب البشرة القطيفة‏,‏ وذلك بمسح الوجه بقطنة مبللة منه يترك بعدها عشر دقائق حتي يجف‏,‏ ثم يغسل بماء فاتر مذاب فيه القليل من بيكربونات الصودا‏..‏ وتحتوي السبانخ علي المنجنيز الذي يمنحها خصائص مطهرة وملينة ولا يجعلها تترك بقايا في المعدة‏,‏ لذلك لا تسبب السمنة‏,‏ بالإضافة إلي أنها لا تعطي سعرات حرارية عالية ولكن حذار من تناول الحليب والسبانخ في وجبة واحدة‏,‏ وعلي من لديه استعداد لتكوين الحصي الابتعاد تماما عن السبانخ لأن حمض الأوكساليل فيها رسالته الأولي تكوين الحصي‏..‏ وبشأن العرقسوس يوصي الأطباء المرضي الذين يعانون من هبوط في القلب وارتفاع في ضغط الدم عدم تناوله‏,‏ كذلك التحذير من أن العرقسوس من النباتات التي لها تأثيرات هرمونية تشبه الاستروجين ومفعوله‏,‏ وقد وجد في حيوانات التجارب أن للعرقسوس تأثيرا مضادا لعمل هرمون الحمل البروجستيرون ولذلك يقلل من نسبة حدوث الحمل‏..‏ وعن اللبن الزبادي كما خرجت أحدث الأبحاث من جامعة نبراسكا في الولايات المتحدة أنه يفيد في الوقاية من سرطان القولون والثدي‏,‏ وهو أفضل غذاء للريجيم فما وزنه‏100‏ جرام منه يعطي‏52‏ سعرا حراريا فقط‏,‏ ونشرت مجلة اللانست الطبية البريطانية أنه في حين يهضم من اللبن الحليب‏33%‏ بعد ساعة واحدة‏,‏ فإن‏91%‏ من الزبادي يهضم في نفس الوقت‏,‏ ولهذا فإن الذين يعيشون فوق المائة هم من آكلي الزبادي لأنه يحتوي علي بكتيريا تصل إلي الأمعاء وتكون بيئة تمنع دخول الجراثيم غير المرغوب فيها‏,‏ ومن هنا يطلق عليه اسم غذاء العمر الطويل‏..‏ والبقدونس الذي يطلق عليه في العراق وتونس والجزائر والمغرب اسم معدونس وأسماه الفراعنة ماتت قد وضع علي رأس قائمة الطعام الصحي لإنقاذ الوزن‏,‏ حيث يوفر المواد الغذائية للجسم دون إثقال كاهله بكميات عالية من السعرات الحرارية‏,‏ فكل‏100‏ جرام من البقدونس تحتوي علي‏36‏ سعرا أي ما يعادل أقل من نصف تفاحة أو ربع شريحة توست‏,‏ ويستعمل البقدونس كمدر للبول في حالات ارتفاع ضغط الدم‏,‏ وينصح بمضغ بضعة أعواد منه للتغلب علي رائحة الثوم‏,‏ ويوصف عصيره كقطرة للعين الملتهبة وفي حالة الرمد نقطة في العين مرة في اليوم‏,‏ ولكن علي كل من يتناولون الأسبرين ودواء البلافيكس بانتظام وهم في هذا الزمان المفتري كثيرون من بعد تعرضهم لضغوط أفضت إلي أزمات قلبية أدت إلي وضع دعامات للشرايين إن لم يكن تغييرا للشرايين ذات نفسها‏,‏ هؤلاء لا لوم عليهم ولا تثريب إذا ما أعطوا ظهورهم للبقدونس تخوفا من تأثيراته السلبية علي ترسب الصفائح الدموية‏..‏
و‏..‏معذرة للبقدونس المحشور في جميع وجبات الشعوب من أول الفلافل المصرية للتبولة اللبنانية للسلاطة اليونانية للكفتة المشوية علي الطريقة التركية‏..‏ معذرة للبقدونس أو المقدونس أو المعدونس‏,‏ وبيني وبينه حد الله‏,‏ ولو كان مقامه علي رأس قائمة الطعام الصحي‏,‏ وذلك حتي لا يعيد التاريخ نفسه هنا عندي عندما كان الإغريق ينثرون أوراقه الخضراء علي قبور الراحلين‏..‏
وكفاني لصحة صحتي ما أوصي به مولاي ابن سينا في التغذية السليمة‏:‏
أطل زمان الأكل تستتمهودقق الممضوغ تستهضمه
إن شئت النجاة والغياثفالجوف قسمه علي ثلاث
للنفس الثلث وللغذاء ثلثوباقيه مكان الماء
المزيد من مقالات سناء البيسى