وائل صفوت يكتب: عن فوائد البصل والثوم

هل تشعرى بالمعاناة أو الإجهاد عندما تستخدميهما بالمطبخ ؟؟؟
ربما هذا العناء سيقل أو سينعدم عندما تدركين الفوائد الكبيرة التى تعود على صحتنا من استخدامهم فى الطعام.
يوضح دكتور وائل صفوت مستشار الطب العام وأخصائى أمراض الباطنية والجهاز الهضمى والكبد أن الثوم يحتوى على طيار والذى يحتوى على اللين (Alliin) واللينيز (Alliinase) واليسين (Allicin). كما يحتوى على سكوردنين (Scordinins) وسيلينيم (Seienium) وفيتامينات أ، وب، وج، وه.
ويقول إن له العديد من الفوائد على صحة الإنسان لما يحتوى من فيتامينات تقوى المناعة، وقد أثبتت الدراسات التى تمت عليه فى ألمانيا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية أن الثوم يحتوى على مواد مضادة للبكتريا وأن هذه المضادات لها تأثير قوى حتى فى العدوى القوية مثل الدسنتاريا.
أما فيما يتعلق بضغط الدم فقد كانت هناك دراسة أثبتت أن الثوم يخفض ضغط الدم وكذلك دهون الدم، كما ثبت أن الثوم يمنع تكون الجلطات الدموية وذلك بمحافظته على إبقاء الدم فى حالة جيدة من سيولته بالإضافة إلى تخفيضه الجيد لكوليسترول الدم، كما وجد أن الثوم يخفض سكر الدم.
وعلى الجانب الآخر يشرح لنا الدكتور وائل، مكونات البصل حيث يقول إن البصل يعرف علميا باسم Allium والجزء المستخدم من البصل هو اللب الذى يوجد تحت سطح التربة، ويحتوى البصل على زيت طيار مع مركبات كبريتية والكبريت يحتوى على مركب يعرف باسم اليسين (Allicin) ويعتبر هذا المركب مضادا حيويا ومركب اللين (Allin) وفلافونيدات وأحماض فينولية وستيرولز.
ويشير دكتور وائل إلى أنه يعتبر البصل من النباتات التى لها تاريخ طويل مع الأمراض فهو يستخدم مدرا للبول ومضادا حيويا ومضادا للالتهابات ومهدئا وطاردا للبلغم ومضادا للروماتيزم ومفيدا للدورة الدموية.
كما يستخدم على نطاق كبير ضد البرد والأنفلونزا والكحة، كما يمنع نخر الأسنان وقد وجد الباحثون أن البصل يخفض سكر الدم بنسبة جيدة وكذلك لكوليسترول الدم ويعتبر الثوم والبصل وصفة جيدة لدى شعوب فرنسا وبريطانيا واليونان والهند ضد ارتفاع نسبة الكولسترول فى الدم.
وفى دراسة علمية فى كلية تانجور الطبية بالهند وجد أن كلا من الثوم والبصل تخفض كوليسترول الدم وتجعل الدم مقاوماً للجلطات وهذا بالطبع يقلل من خطر أمراض القلب.