ما العادات الغذائية السليمة؟

أرسل عبد الوهاب محمود يسأل عن العادات التى ينبغى مراعاتها عند تناول الطعام حتى يتمكن الإنسان من الاستفادة بقدر أكبر من فوائد ما يأكله، كما أن لى استفساراً آخر يقول، هل هناك ارتباط بين التدخين وارتفاع ضغط الدم؟
يجيب الدكتور جمال شعبان، استشارى أمراض القلب قائلا، هناك عادات مهمة عند تناول الطعام، منها:
- تنويع ما يحتويه الطبق ليشمل مقداراً وفيراً من السلطة، فهى غنية بالمواد الغذائية، بالإضافة إلى الألياف التى تعطى إحساساً بالامتلاء، بما يسبب تقليل كمية باقى الطعام.
- تجنب التوابل والمخللات فهى تسبب فتح الشهية، وعسر الهضم، وتلبك الأمعاء، وارتفاع ضغط الدم.
- تناول الطعام ببطء والتلذذ بطعمه، فالجهاز العصبى يستقبل أول إشارة لوجود الطعام بالمعدة بعد مرور 20 دقيقة من تناولها.
- مضغ الطعام جيدا ومزجه مع اللعاب جيدا لتسهيل عملية الهضم.
- لا يتم قطع الطعام دفعة واحدة، بل تناول لقمة واحدة تلو الأخرى، حتى تتوقف لمدة ثوان عديدة بين كل لقمة وأخرى.
- بعد الانتهاء من تناول الطبق، يجب القيام من طاولة الطعام أو إبعاد الطبق حتى لا يغرى الطبق الفارغ صاحبه على تناول طعام أكثر.
أما بالنسبة لسؤال القارئ حول علاقة التدخين بارتفاع ضغط الدم، فإن الأبحاث العلمية أثبتت أن التدخين يسهم فى ارتفاع ضغط الدم نتيجة لتأثيره على عدة عوامل:
- يحدث تغيرات فى جدران الأوعية الدموية، ويزيد من ترسب الدهون والكلس مما يسبب تصلبها وارتفاع ضغط الدم.
- يسبب الجفاف ورفع تركيز الأملاح فى الجسم.
- يسبب إفراز الجسم لمواد وهرمونات ترفع من ضرر ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوى على مادة النيكوتين التى تشبه الكافيين فى تأثيرها المنشط والمنبه لعمل القلب والأوعية الدموية (بيد أن التدخين يحمل أضعاف مخاطر نيكوتين القهوة)، مما يفسر ارتفاع ضغط الدم المؤقت الذى يصاحب التدخين.